ミートボールとキャベツのトマト煮込み
RECIPE
40分日持ち：冷蔵5日
酸味があってさっぱりしているけどコクもあって食べやすい、ミートボールとキャベツのトマト煮込みのレシピです。パンにもよく合う、食卓をあざやかにする洋食おかずです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
作り方
１
たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。にんにくは皮をむき、半分に切ります。
２
ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。たまねぎ、◯を入れ、さらにこねたら、ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）
３
フライパンに油（大1）をひきます。肉だねを直径3cmくらいに丸め、フライパンに並べます。
４
すべて並べたら火をつけ、中火で転がしながら焼きます。表面の色が変わったら、にんにくを入れ、軽く炒め合わせます。（メモ2）
５
キャベツ、◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮ます。
６
ふたを取ります。さらに15分ほど、ときどきかき混ぜつつ煮て、完成。（メモ3）
豚ひき肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 肉だねづくりのポイント
- こねた肉だねは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
- 私は料理用の手袋をしてこねています。衛生的で手も汚れないですし、私のマストアイテムです。
メモ2: 焼くときのポイント
- 形が崩れないよう、やさしく転がしながら焼きます。
- 焼くと脂が出るので、気になる場合は、にんにくを入れるまえにキッチンペーパーでさっとふき取ってください。
メモ3: 煮るときのポイント
- キャベツは固い芯を下にし、葉を上に入れて煮ます。
- 仕上げに煮詰めることで旨味が凝縮されます。ふたを取り、写真右上から写真左下くらいになるまで煮詰めます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だとトマト缶とケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（後期以降）
- にんにくとスパイスは、減らしたり抜いたりして調節して作ります。
- 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
オーブンで焼いてもOK
- ミートボールはオーブンで焼いても。200度のオーブンで15分ほど焼き、軽く油を落としてから煮ます。
- オーブンで焼くと余分な油が落ちて焼き縮みするので、気持ち大きめに成形するとよいです。
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作り置きすることで味がなじみコクが出て、作りたてよりおいしくなります。
チキンのトマト煮込み
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フライパン
失敗しないシンプルな定番洋食レシピ。じっくり煮込んで旨味たっぷりです。
器・調理道具のご紹介
HINATA カレー&パスタ 700mL
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商品名にもあるように、カレーやパスタに合います。光沢具合がよいです。使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
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肉だねをこねるときに必須です。手荒れ防止のため、洗い物をするときにも欠かせません。Ballarini トリノフライパン深型24cm
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深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。
今回使った保存容器
![野田琺瑯 ラウンド 14cm](/wp-content/uploads/2018/02/noda_r_14-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
