鶏肉としめじの焼肉炒め
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
焼肉のたれにすべてを任せた、失敗知らずの簡単コクうまおかず、鶏肉としめじの焼肉炒めのレシピです。鶏肉はもちろんですが、しめじのくせのない旨味は、焼肉のたれととても相性がよいです。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 漬けるときのポイント
- 漬けずにそのまま焼いてもよいですが、20～30分でも漬けることで、鶏肉としめじに味がなじんでおいしくなります。
メモ2: 焼くときのポイント
- 冷たいまま焼くと、鶏肉が中と外で火の通りにムラが出たり、固くなったりするので、かならず室温に戻してから焼きます。
- なるべく重ならないように、天板に並べます。また、しめじは焼けすぎないよう、写真のように少し外側に並べてあげるとよいです。
- タイトルに「炒め」とつけているのにオーブンで焼いていますが、実際にフライパンで炒めてもOKです。中火で余分な汁気が飛ぶまで炒めます。
メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍
- 冷蔵保存
保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
- 下味冷凍
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 辛味のない、甘口のたれで作ります。そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 幼児と同じく、甘口のたれで作ります。油が多い場合は適度にふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
大人用アレンジ
- 辛いものが好きな方は、コチュジャンや豆板醤を小さじ1～2加えて辛くしても。おつまみにも使えます。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
