2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

鶏と大根の揚げ出し

RECIPE
鶏と大根の揚げ出しの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
かむほどにおいしい、鶏と大根の揚げ出しのレシピです。揚げ焼きにした鶏もも肉と大根に和風だしがしみ込んでいて、食べると旨味が口の中でじゅわーっと広がります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◯酒小1

◯醤油小1

大根1/4本(約300g)

片栗粉大2(鶏肉用)

片栗粉大2(大根用)

◎みりん大2

白だし大1.5

◎醤油大1

◎水150mL

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。耐熱皿に並べてラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します。

大根の水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱し、2を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。(メモ1

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。ポリ袋に入れ、をよくもみ込みます。

鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。

再度フライパンを中火~強めの中火で熱し、5を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。(メモ2

◎は耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで2分加熱します。大根、鶏肉、を保存容器に入れ、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 大根のポイント

鶏と大根の揚げ出しの手順写真その1 鶏と大根の揚げ出しの手順写真その2
  • レンジ加熱してある程度やわらかくしておきます。そうすることで、揚げ焼きのときに中まで火が通ります。
  • レンジ加熱すると水分が出てくるので、キッチンペーパーでふくなど水気を切ってから片栗粉をつけます。

メモ2: 鶏肉のポイント

鶏と大根の揚げ出しの手順写真その3 鶏と大根の揚げ出しの手順写真その4
  • 大根のレンジ加熱中に、鶏肉の下ごしらえをしておくと効率がよいです
  • 全体がまんべんなく揚がるよう、ときどきフライパンをかたむけるなどして、端のほうにも油がいくようにするとよいです。

メモ3: 漬け汁のポイント

鶏と大根の揚げ出しの手順写真その5
  • 鶏肉を揚げ焼きにしているあいだに、漬け汁の準備をしておくと効率がよいです。
  • まんべんなく漬かるよう、底が広い保存容器を使うとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

鶏と大根の揚げ出しの冷蔵保存写真
  • 完全に冷めてから、ふたをして冷蔵庫に入れます。汁気多めで冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児にとっては油分が多いので、食べさせません。

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  • iittala TEEMA プレート21cm
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    フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

今回使った保存容器

持っている保存容器の中で一番大きいサイズです。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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