鶏と大根の揚げ出し
作り方
大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。耐熱皿に並べてラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します。
大根の水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱し、2を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。(メモ1)
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。ポリ袋に入れ、◯をよくもみ込みます。
鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
再度フライパンを中火~強めの中火で熱し、5を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。(メモ2)
◎は耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで2分加熱します。大根、鶏肉、◎を保存容器に入れ、完成。(メモ3)
食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。
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お料理メモ
メモ1: 大根のポイント
- レンジ加熱してある程度やわらかくしておきます。そうすることで、揚げ焼きのときに中まで火が通ります。
- レンジ加熱すると水分が出てくるので、キッチンペーパーでふくなど水気を切ってから片栗粉をつけます。
メモ2: 鶏肉のポイント
- 大根のレンジ加熱中に、鶏肉の下ごしらえをしておくと効率がよいです。
- 全体がまんべんなく揚がるよう、ときどきフライパンをかたむけるなどして、端のほうにも油がいくようにするとよいです。
メモ3: 漬け汁のポイント
- 鶏肉を揚げ焼きにしているあいだに、漬け汁の準備をしておくと効率がよいです。
- まんべんなく漬かるよう、底が広い保存容器を使うとよいです。
メモ4: 冷蔵保存
完全に冷めてから、ふたをして冷蔵庫に入れます。汁気多めで冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 乳児にとっては油分が多いので、食べさせません。
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調理道具・調味料・器のご紹介
今回使った保存容器
持っている保存容器の中で一番大きいサイズです。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。