Name: 鶏と大根の揚げ出し
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏もも肉 約400g; ◯酒 小1; ◯醤油 小1; 大根 1/4本（約300g）; 片栗粉 大2（鶏肉用）; 片栗粉 大2（大根用）; ◎みりん 大2; ◎白だし 大1.5; ◎醤油 大1; ◎水 150mL

かむほどにおいしい、鶏と大根の揚げ出しのレシピです。揚げ焼きにした鶏もも肉と大根に和風だしがしみ込んでいて、食べると旨味が口の中でじゅわーっと広がります。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約400g

◯酒小1

◯醤油小1

大根1/4本（約300g）

片栗粉大2（鶏肉用）

片栗粉大2（大根用）

◎みりん大2

◎白だし大1.5

◎醤油大1

◎水150mL

作り方

１

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。耐熱皿に並べてラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します。

２

大根の水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

３

フライパンに多めの油（大4～5）を中火～強めの中火で熱し、2を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。（メモ1）

４

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。ポリ袋に入れ、◯をよくもみ込みます。

５

鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。

６

再度フライパンを中火～強めの中火で熱し、5を揚げ焼きにし、金網に取り出して油を切ります。（メモ2）

７

◎は耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで2分加熱します。大根、鶏肉、◎を保存容器に入れ、完成。（メモ3）

８

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 大根のポイント

レンジ加熱してある程度やわらかくしておきます。そうすることで、揚げ焼きのときに中まで火が通ります。
レンジ加熱すると水分が出てくるので、キッチンペーパーでふくなど水気を切ってから片栗粉をつけます。

メモ2: 鶏肉のポイント

大根のレンジ加熱中に、鶏肉の下ごしらえをしておくと効率がよいです。
全体がまんべんなく揚がるよう、ときどきフライパンをかたむけるなどして、端のほうにも油がいくようにするとよいです。

メモ3: 漬け汁のポイント

鶏肉を揚げ焼きにしているあいだに、漬け汁の準備をしておくと効率がよいです。
まんべんなく漬かるよう、底が広い保存容器を使うとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

完全に冷めてから、ふたをして冷蔵庫に入れます。汁気多めで冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（完了期）

乳児にとっては油分が多いので、食べさせません。

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