2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

ゴーヤと鶏の卵炒め

RECIPE
ゴーヤと鶏の卵炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
ご飯との相性もぴったりな、ゴーヤと鶏の卵炒めのレシピです。ゴーヤならではの苦味と、オイスターソースをベースとした甘辛な中華味がマッチしています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

ゴーヤ1本(約250g)

2個

◎オイスターソース大2

◎みりん大2

◎酒大1/2

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

ゴーヤは両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。スプーンでわたと種を取り除き、2mm幅の薄切りにします。塩(少々)をふり、塩もみをして5分ほど置いておき、さっと水洗いして水気を切ります。(メモ1

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、塩(少々)をふります。

卵はボウルで溶きほぐします。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、皮に焼き色がつくまで焼きます。

鶏肉を裏返して端によせ、ゴーヤを入れます。鶏肉の裏面にも焼き色がついたら、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。(メモ2

溶き卵をまわし入れ、ふんわりと炒めて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤと鶏の卵炒めの手順写真その1
  • ゴーヤはわたも種も食べられるので、取り除くかどうかはお好みでよいです。
  • 苦味も味わいたいので塩もみだけにしています。苦味が苦手な方は砂糖も一緒にもみ込んだり、塩ゆでしたりしてください

メモ2: 炒めるときのポイント

ゴーヤと鶏の卵炒めの手順写真その2 ゴーヤと鶏の卵炒めの手順写真その3
  • 鶏肉を裏返すタイミングでゴーヤを入れると、ちょうどよい具合にゴーヤに火が通ります。
  • 調味料を入れたら、ほどよく汁気が飛ぶまで炒め合わせます。残った汁気は、あとに入れる卵が吸ってくれます。

メモ3: 溶き卵のポイント

ゴーヤと鶏の卵炒めの手順写真その5 ゴーヤと鶏の卵炒めの手順写真その6
  • 卵を入れたら、固まりはじめるまで、しばらくさわらないようにします。
  • 固まってきたら、へらなどを使ってやさしく混ぜ合わせながら炒めます。

メモ4: 冷蔵保存

ゴーヤと鶏の卵炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

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鶏肉とピーマンの香味炒めの写真

鶏肉とピーマンの香味炒め

照り照りな見ためと、中華風のコクうま味付けで箸がすすみます。

ゴーヤチャンプルー

豆腐をまるごと1丁使ってボリューム満点。お弁当にもぴったりです。

調理道具のご紹介

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    焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物なども作れて万能です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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