チーズはんぺん鶏だんご

お料理メモ

メモ1: 材料について

コーン

• 冷凍食品でも缶詰でも、ゆでたものであればどれでもよいです。

プロセスチーズ

• ナチュラルチーズだとドロドロに溶け出す可能性があるので、プロセスチーズを使うことをオススメします。キャンディチーズは丸くて包みやすいです。

メモ2: 肉だねづくりのポイント

• 最初にはんぺんをしっかりと潰してから、ひき肉と一緒にこねるとよいです。
• こねたあと冷蔵庫で寝かせることで、成形しやすくなります。しっかりした肉だねで成形しやすいので、すぐに作りたい場合は寝かせる工程を省略しても。

メモ3: 成形～焼きのポイント

• 手のひらに少し水をつけるか、料理用の手袋をすれば、手に肉だねがくっつかず成形がしやすいです。
• チーズが溶け出さないよう、ある程度の厚みをもって包みます。
• オーブンがなければ、フライパンで揚げ焼きにしてもよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して解凍してからオーブンで温めるのがオススメです。これだとチーズがドロっと溶け出しにくいです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理道具のご紹介

• 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
  Amazon, 楽天
  手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天