鶏むね肉とじゃがいものガレット

RECIPE
鶏むね肉とじゃがいものガレットの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
むね肉は叩くことでさくさくしたやわらかさで、衣のじゃがいもは香ばしく焼けたガレットです。粉チーズとコンソメだけのシンプルな味付けなので、お好みでケチャップなどをつけて召し上がってください。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約300g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

じゃがいも2個(約300g)

◎粉チーズ約30g

◎顆粒コンソメ小1

片栗粉大1

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、観音開きにし、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。まな板の上に広げてラップをかぶせたら、めん棒で叩いて薄く伸ばします。(メモ1

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細いせん切りにします。ボウルにと一緒に入れ、よくかき混ぜます。(メモ2

フライパンに油(大1)を中火で熱します。2の半量を広げ入れたら、その上に片栗粉をまぶした鶏肉をのせ、さらにその上に2の半量を広げてのせます。

ふたをし、3分ほど焼き色がつくまで焼きます。ふたを取って裏返し、もう片面も焼き色がつくまで3分ほど焼きます。(メモ3

火を止め、そのまま冷まします。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り、完成。(メモ4

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その1 鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その2
  • 砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。旨味が出てジューシーさも増します。
  • なるべく厚みが均一になるよう、がんばって叩きます。きれいに仕上げたい方は、叩いたあとにはみ出ている部分を切って形を整えてください。

メモ2: じゃがいもの下ごしらえ

鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その3 鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その4
  • 極細のせん切りがおいしい食感の決め手です。せん切り器を使えば早くラクにできます。でんぷん質も利用するので、切ったあとは水にさらさなくてよいです。
  • 調味料がだまにならないよう、よくかき混ぜます。

メモ3: 焼くときのポイント

鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その5 鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その6
鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その7 鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その8
  • 片栗粉は写真左上と右上のように、まずはまな板の上で片面にまぶし、フライパンに裏返して入れ、もう片面もまぶすとやりやすいです。
  • すべてをフライパンに入れたあと、ターナーで円形に整えると見ためがきれいに仕上がります
  • 裏返したあとは、しっかりとじゃがいもが焼き固まるように、適宜ターナーで押しながら焼きます

メモ4: 冷めてから切る

鶏むね肉とじゃがいものガレットの手順写真その9
  • 形が崩れないよう、あら熱が取れてから切ります。はじめは包丁を小刻みに動かし、じゃがいもが切れてきたら、衣がはがれないようおさえながら切ります。

メモ5: 冷蔵保存

鶏むね肉とじゃがいものガレットの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

ほうれん草とベーコンのキッシュ

外はサクサクで中はふんわりおいしい。見ためもかわいい洋風作り置きです。

アンチョビポテトの写真

アンチョビポテト

居酒屋などで定番のクセになる味。簡単に作れておもわずお酒もすすみます。

調理道具のご紹介

  • 貝印 千切り器 SELECT100
    Amazon, 楽天
    このレシピでも使っていますが、極細のせん切りができます。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。

  • タイガークラウン めん棒
    Amazon, 楽天

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW