チキンソテー・オニオンソース

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉1枚（約350g）

たまねぎ1/2個

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎顆粒コンソメ大1/2

◎醤油小1

◎にんにくチューブ2cm

◎わさびチューブ2cm（メモ1）

◎水大1

きざみパセリお好みで

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作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。

２

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、たまねぎも入れ、中火で3分ほど焼きます。3分たったら鶏肉を裏返して、ふたをし、弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにします。（メモ2）

３

◎は混ぜ合わせます。

４

ふたを取り、◎を入れます。中火～強めの中火にし、全体に味をからませながら煮詰めて、完成。お好みできざみパセリを散らします。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: わさびについて

• わさびを入れることで鶏肉の旨味が引き立ち、味に深みも出ます。加熱するとツンとする辛味は飛ぶので、子どもにも安心して食べさせられます。わさび抜きでもよいですが、私たちとしては断然入れることをオススメします。

メモ2: 焼くときのポイント

• 鶏肉はフライパンの真ん中で、皮に焼き目がつくよう、動かさずに焼きます。たまねぎは外側で、焦げないように適宜炒めます。
• 蒸し焼きのときは、焦げ付かないように、ときどきフライパンをゆらします。

メモ3: 仕上げのポイント

• 左の写真が調味料を入れてすぐで、右が出来上がりの写真です。余分な汁気が飛び、オニオンソースがとろりとなったら、火を止めます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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皿・調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。