チキンソテー・オニオンソース

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お料理メモ

メモ1: わさびについて

• わさびを入れることで鶏肉の旨味が引き立ち、味に深みも出ます。加熱するとツンとする辛味は飛ぶので、子どもにも安心して食べさせられます。わさび抜きでもよいですが、私たちとしては断然入れることをオススメします。

メモ2: 焼くときのポイント

• 鶏肉はフライパンの真ん中で、皮に焼き目がつくよう、動かさずに焼きます。たまねぎは外側で、焦げないように適宜炒めます。
• 蒸し焼きのときは、焦げ付かないように、ときどきフライパンをゆらします。

メモ3: 仕上げのポイント

• 左の写真が調味料を入れてすぐで、右が出来上がりの写真です。余分な汁気が飛び、オニオンソースがとろりとなったら、火を止めます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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皿・調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。