なすの天ぷら

RECIPE
なすの天ぷらの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵4
冷めてもおいしい、なすの天ぷらのレシピです。扇状の切り方や天ぷら衣のポイントもご紹介。なすはとにかく油と相性ぴったり。サクサクとした食感のあとに、口の中でジューシーな旨味が広がります。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

なす2本

◎マヨネーズ大2

◎水大1.5

◎小麦粉大1.5

◎片栗粉大1

白だし小1

作り方

なすはへたを切り落とします。縦4等分に切り、さらに末広切りにします。(メモ1

はボウルでよく混ぜ合わせ、なすを扇状に広げて表面全体にたっぷりとつけます。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火で熱します。扇状のままフライパンに入れ、両面とも揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

なすを使った人気レシピ

なすの人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: なすの末広切り

なすの天ぷらの手順写真その1
  • 写真のように上部分をつなげたまま5mm幅ほどの薄切りにし、切り口を軽くおさえて扇状に広げます。末広なすだと火の通りがよくなり、出来上がりも華やかになります。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

なすの天ぷらの手順写真その2 なすの天ぷらの手順写真その3
なすの天ぷらの手順写真その4
  • 衣にマヨネーズを入れることで冷めてもおいしい天ぷらになります。衣はなめらかになるまでよく混ぜて、なすのへた部分を持ち、たっぷりとつけます。
  • カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱します。揚げ焼き中に油の温度が上がりすぎたときは、火加減を調節してください。
  • 末広なすだと1回で入りきらないため、2回に分けて揚げ焼きにします。

メモ3: 金網で冷ます

なすの天ぷらの手順写真その6
  • 金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

なすの天ぷらの冷蔵保存写真 なすの天ぷらの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから、なるべく重ならないように保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 再加熱後、キッチンペーパーで油を切り、食べやすい大きさに切って取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油が多くて離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

なすの揚げびたし

口の中で和風だしがじゅわっと広がります。温め直しても冷たいままでも。

ミニ野菜かき揚げの写真

ミニ野菜かき揚げ

枝豆・にんじん・玉ねぎを使った素材の旨味と、サクッとジューシーな食感。

調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • 工房アイザワ バット用アミ
    Amazon, 楽天
    揚げ物の油を切るときに。ちなみにバットがなくても使えます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW