スパイシーガーリックトマトチキン

お料理メモ

メモ1: 煮るまえに焼く

• 皮目を下にしてフライパンに入れ、先にパリッと焼くとよいです。そのあと裏返して反対側も焼きます。
• 表面を焼くことでくさみが飛び、食感もよくなります（焼かずに煮るとボソボソとした食感になります）。
• 焼いたあと、キッチンペーパーでフライパンをふき取ることで、雑味が取れます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 煮てしばらくすると、トマトに火が通って水分が出てきます（写真左）。ときどきかき混ぜつつ、写真右くらいまで煮詰めて旨味を凝縮させます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとトマトの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器であっても、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  深型だから食材の飛び散りもある程度防げます。煮物なども作れる万能フライパンです。

• 貝印 にんにく絞り
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  潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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  フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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