旨辛鶏そぼろ

RECIPE
旨辛鶏そぼろの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
辛味とコクのある味わいで箸がすすむ時短おかず、旨辛鶏そぼろのレシピです。お米との相性が最高で、ビビンバのように野菜などと一緒に、混ぜご飯にするのもオススメですよ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏ももひき肉約500g

◎みりん大2

コチュジャン大1.5

◎砂糖大1

◎醤油大1

◎ごま油小1

作り方

はよくボウルで混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながらそぼろ状に炒めます。

だいたい火が通ったらを入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 調味料はよく混ぜ合わせる

旨辛鶏そぼろの手順写真その1
  • コチュジャンは溶けにくいので、ホイッパーなどでしっかりと混ぜ合わせます。

メモ2: 炒めるときのポイント

旨辛鶏そぼろの手順写真その2 旨辛鶏そぼろの手順写真その3
旨辛鶏そぼろの手順写真その4
  • 菜ばしやターナーなどを使ってこまめに動かしなら炒めると、細かいそぼろが作れます。
  • 写真右上のように水分が多いので、写真左下くらい(フライパンの底に少し水分が残っている)になるまで炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

旨辛鶏そぼろの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです
  • 冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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