旨辛鶏そぼろ

お料理メモ

メモ1: 調味料はよく混ぜ合わせる

• コチュジャンは溶けにくいので、ホイッパーなどでしっかりと混ぜ合わせます。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 菜ばしやターナーなどを使ってこまめに動かしなら炒めると、細かいそぼろが作れます。
• 写真右上のように水分が多いので、写真左下くらい（フライパンの底に少し水分が残っている）になるまで炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。
• 冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

オススメのボウルのご紹介

• iwaki 耐熱リップボウル
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  軽くて使いやすい。注ぎ口がついているので、調味料を混ぜたりするのにも最適です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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