ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒め

基本の調味料で作るシンプルレシピ、ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒めです。じゃこが香ばしくておいしいです。日がたっても味が落ちないよう、しっかりと炒めるのがポイントです。

ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒めの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

ピーマン4~5個

ちくわ2本(70g)

ちりめんじゃこ(メモ1約30g

ごま油大1

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

醤油小1

いりごま小1~2

ざっくり作り方

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。ちくわは斜め切りにします。

フライパンにごま油を熱し、じゃこを入れ、中火でしっかりと炒めます(メモ2)。

じゃこが色づいてきたら、ピーマン、ちくわを入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

3に◎を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

4に醤油を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます(メモ3)。仕上げにいりごまをふり、和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:じゃこの保存

じゃこは冷凍しても水滴がつかないので、食品トレーに入ったまま冷凍保存しています。解凍しないで、そのままフライパンで調理できます。

メモ2:じゃこはしっかりと炒める

ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒めの手順写真その1

じゃこはしっかりと炒めることで、香ばしくパリッと仕上がります。焦げないよう、様子を見て火加減は調整してください。

メモ3:汁気を飛ばす

ピーマンとちくわとじゃこの甘辛炒めの手順写真その2

時間がたってもじゃこからくさみが出ないよう、しっかり汁気が飛ぶまで炒めます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml