ゴーヤとツナの卵炒め

RECIPE
ゴーヤとツナの卵炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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冷めてもおいしくお弁当にも入れやすい、さっと作れるゴーヤとツナの卵炒めのレシピです。シンプルな味付けで素材の旨味を感じられます。ゴーヤおかずのレパートリーのひとつにぜひどうぞ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ゴーヤ1本(約300g)

◯塩小1

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶

2個

ごま油(炒め用)大2

◎醤油小2

作り方

ゴーヤは両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。スプーンでわたと種を取り除いたら、薄切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。

鍋にたっぷりの水、◯を入れ、火にかけます。沸騰したらゴーヤを30秒ほどゆで、ざるにあげてキッチンペーパーで水気をふき取ります(メモ1)。

フライパンにごま油を熱し、中火でゴーヤを炒めます(メモ2)。

3に軽く油を切ったツナ缶を入れ、さっと炒め合わせたら、醤油を入れて炒め合わせます。

ゴーヤ、ツナをフライパンの端によせ、あいたスペースに卵を入れ、そぼろ状になるまで炒めて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:ゴーヤの下ごしらえ

  • ゴーヤはわたも種も食べられるので、取り除くかどうかはお好みでよいです。
  • 塩ゆですることで苦味がやわらぎます。苦味こそ好き、という方は塩ゆでしなくてもよいです。

メモ2:ゴーヤの炒め具合

ゴーヤはじっくり炒めると苦味がやわらぎますが、その反面シャキッとした食感はなくなるので、炒め時間はお好みでよいです。

メモ3:卵の炒め方

  • フライパンにスペースをつくり、卵を一気に入れます。卵が半熟状に固まってきたら、菜箸で軽くかき混ぜます。
  • ゆるいそぼろ状になったら、ゴーヤ、ツナと炒め合わせます。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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