カリフラワーの和風ピクルス

お弁当や小皿にぴったり、カリフラワーの和風ピクルスのレシピです。白だしと砂糖を加えることによって酸味がまろやかになり、また、ふわっと旨味も感じて食べやすい味に仕上がっています。

カリフラワーの和風ピクルスの料理写真

冷蔵保存: 7

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4〜5人分

カリフラワー1/2株

◎穀物酢100mL

◎水100mL

◎砂糖大2

◎白だし大1

◎輪切り唐辛子少々(お好みで)

ざっくり作り方

カリフラワーは水をはったボウルで振り洗いし、小房に切り分けます。

鍋に湯を沸かします。湯が沸騰したらカリフラワーを入れ、2分ほどゆでます(メモ1)。ゆで上がったら、ざるにあげます。

鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせます。

保存容器にカリフラワーと3のピクルス液を入れます。落としラップをし、自然に冷まして、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1: カリフラワーのゆで方

カリフラワーの和風ピクルスの手順写真その1

火が通るよう、茎の部分を下にしてゆでます。

メモ2: 落としラップ

カリフラワーの和風ピクルスの手順写真その2

ピクルス液が全体になじんでよく漬かるよう、落としラップをして(カリフラワーに密着してラップをかぶせて)冷まします。

調味料のご紹介

商品名: ミツカン プロが使う味 白だし

10倍濃縮タイプ

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。