2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
シャクシャクと軽快な食感がおいしい、お手軽時短おかずです。

鮭の塩水漬け焼き

RECIPE
鮭の塩水漬け焼きの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵4
生鮭を数日間塩水に漬けてから焼くことで、ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。塩水は塩分濃度2%がちょうどよい濃さです。漬けるとき、焼くときのポイントもご紹介。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3人分

生鮭3切

◎水150mL

◎塩(メモ13g

◎うまみ調味料(メモ13ふり(お好みで)

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気とくさみを取ります。

ジッパー付き保存袋に鮭とを入れます。空気を抜いてジッパーをしめ、やさしくゆすり、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。オーブンは200度に予熱します。

天板にクッキングシートをしきます。鮭をジッパー付き保存袋から取り出し、軽く汁気を落とし、皮目を上にして並べます。

200度のオーブンで10~15分ほど焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 塩分濃度2%の塩水にします。やさしめの塩味です。

  • うまみ調味料

    商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好みでどうぞ。

メモ2: 漬けるときのポイント

鮭の塩水漬け焼きの手順写真その1
  • 保存袋のジッパーをしめたら、やさしくゆすって塩水をなじませます。
  • 3日は漬けることをオススメします。塩水が中まで入り込み、ぷりっと焼けます。
  • 漬けているあいだに、一度は保存袋の上下を返すとよいです。上下ともにまんべんなく漬かります。

メモ3: 焼くときのポイント

鮭の塩水漬け焼きの手順写真その2
  • 保存袋から出したら、そのまま数秒間手で持っておいて汁気を落とします。
  • 中も外もムラなく焼けるよう、焼く10~15分前には冷蔵庫から出して室温に戻します

メモ4: 冷蔵/下味冷凍

  • 冷蔵保存

    保存袋から塩水がもれる可能性も考えて、メモ2の写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オーブン以外
  • フライパン

    焦がさないように気をつけて、両面を焼きます。裏返しやすいよう、半分に切ってから焼いても。

  • トースター

    温度調節ができるトースターであれば、同じように作れると思います。

  • 魚焼きグリル

    特にガスの場合、オーブンよりも温度が高くなる(300度以上)ので、様子を見ながら焼いてください。

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすくほぐして、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすくほぐして、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

鮭のみりん漬け焼きの写真

鮭のみりん漬け焼き

ほんのり甘辛くて、身がぷりっと引き締まっています。漬けて焼くだけ。

鮭の香味焼きの写真

鮭の香味焼き

香りがバツグンで食欲をそそります。香味だれに鮭を漬け込んで焼きます。

調理道具のご紹介

  • ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    大定番の保存袋。下味に漬けるときや、おかずやお肉などの冷凍保存に大活躍しています。

  • アルファミック オーブンペーパー(クッキングシート)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。

  • オクソー 計量カップ 250mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    上からも横からも目盛りが見やすいです。

今回使った保存容器

  • バットを保存容器のかわりに使いました。
SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW