にんじんとじゃこの甘辛炒め

お料理メモ

メモ1: せん切りについて

• しりしり器やせん切り器を使えば、細いせん切りがラクにできます。しりしり器だとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。
• 細くせん切りにすれば火が早く通って、調理時間の短縮にもつながります。

メモ2: 炒めるときのポイント

• じゃこは炒めてしっかりと水分を飛ばすことで、作り置きしてもおいしさをキープできます。
• 調味料を入れたら、蒸発するまえに手早く全体を炒め合わせます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• ジュジュ 蜂の巣 しりしり器
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  上にある写真にも写っている愛用のしりしり器です。にんじん以外に、大根などにも使っています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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