ごま醤油だれ豚しゃぶ

お料理メモ

メモ1: 湯は沸騰させない

• 沸騰している湯だと、温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつ沸いてきたら火を止めます。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 湯が早く冷めないよう大きめの鍋を使います。できればステンレスなどの冷めにくい素材だとなおよいです。
• 豚肉の赤い部分がなくなるまで、ちゃんと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 豚肉が乾燥してパサつかないよう、ゆでたあとは冷めないうちに手早くたれと和えます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。熱々に温め直すと肉が固くなるので、食べるときは、ほどほどに温め直します。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• 宮崎製作所 ジオ両手鍋20cm
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• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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