ごま醤油だれ豚しゃぶ

RECIPE
ごま醤油だれ豚しゃぶの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵5
デビロックストア - 秋のわくわくキャンペーン開催中!の説明文デビロックストア - 秋のわくわくキャンペーン開催中!
手づくりごま醤油だれの豚しゃぶのレシピです。お酢とみそ、ごま油を加えることで、さっぱりとしたなかにコクも感じる食べやすい味になっています。温野菜などと一緒に和えるのもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚ロース薄切り肉約300g

◎すりごま大2

◎醤油大2

◎砂糖大2

◎穀物酢大1

◎みそ小1

◎ごま油小1(お好みで)

作り方

は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。(メモ1

豚肉を1枚ずつ、広げて鍋に入れます。一度にゆでる枚数は6枚くらいにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます。(メモ2

ゆでた豚肉は冷めないうちに1のボウルに入れ、よく和えます。(メモ3

途中、湯が冷めてきたら再度、沸騰する直前まで温めなおします。

手順3~5を繰り返し、豚肉をすべて和えたら、完成。

お料理メモ

メモ1: 湯は沸騰させない

  • 沸騰している湯だと、温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつ沸いてきたら火を止めます。

メモ2: ゆでるときのポイント

ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その1
  • 湯が早く冷めないよう大きめの鍋を使います。できればステンレスなどの冷めにくい素材だとなおよいです。
  • 豚肉の赤い部分がなくなるまで、ちゃんと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その2 ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その3
  • 豚肉が乾燥してパサつかないよう、ゆでたあとは冷めないうちに手早くたれと和えます

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ごま醤油だれ豚しゃぶの冷蔵保存写真 ごま醤油だれ豚しゃぶの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。熱々に温め直すと肉が固くなるので、食べるときは、ほどほどに温め直します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。濃いなら野菜と和えても。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、温野菜などと和えて取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW