ごま醤油だれ豚しゃぶ

RECIPE
ごま醤油だれ豚しゃぶの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
手づくりごま醤油だれの豚しゃぶのレシピです。お酢とみそ、ごま油を加えることで、さっぱりとしたなかにコクも感じる食べやすい味になっています。温野菜などと一緒に和えるのもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚ロース薄切り肉約300g

◎すりごま大2

◎醤油大2

◎砂糖大2

◎穀物酢大1

◎みそ小1

◎ごま油小1(お好みで)

作り方

は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。(メモ1

豚肉を1枚ずつ、広げて鍋に入れます。一度にゆでる枚数は6枚くらいにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます。(メモ2

ゆでた豚肉は冷めないうちに1のボウルに入れ、よく和えます。(メモ3

途中、湯が冷めてきたら再度、沸騰する直前まで温めなおします。

手順3~5を繰り返し、豚肉をすべて和えたら、完成。

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お料理メモ

メモ1: 湯は沸騰させない

  • 沸騰している湯だと、温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつ沸いてきたら火を止めます。

メモ2: ゆでるときのポイント

ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その1
  • 湯が早く冷めないよう大きめの鍋を使います。できればステンレスなどの冷めにくい素材だとなおよいです。
  • 豚肉の赤い部分がなくなるまで、ちゃんと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その2 ごま醤油だれ豚しゃぶの手順写真その3
  • 豚肉が乾燥してパサつかないよう、ゆでたあとは冷めないうちに手早くたれと和えます

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

ごま醤油だれ豚しゃぶの冷蔵保存写真 ごま醤油だれ豚しゃぶの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。熱々に温め直すと肉が固くなるので、食べるときは、ほどほどに温め直します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。濃いなら野菜と和えても。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、温野菜などと和えて取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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