キャロットラペ

冷たいままでさっぱり。フランスの定番家庭料理、キャロットラペのレシピ。作り置きすると味がなじみ、さらにおいしさが増します。食卓やお弁当の彩りをよくしてくれる常備菜です。

キャロットラペの料理写真

冷蔵保存:7

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

にんじん1本(約200g)

塩(塩もみ用)小1/2

レーズン(メモ1約30g

◎白ワインビネガー(メモ1大1

◎オリーブオイル大1

◎砂糖小1/2

◎レモン汁小1/2

◎ブラックペッパーお好みで

ざっくり作り方

にんじんは皮をむき、せん切りにします(メモ2)。ボウルに入れ、塩もみをし、10分ほど置いておきます。

1とは違うボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせます。

にんじんの水気をキッチンペーパーでふき取り、レーズンと一緒に2のボウルに入れ、よく和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:材料について

<レーズン>
ナッツを加えたり、違うドライフルーツを使ったりしても。お好みでどうぞ。

<白ワインビネガー>
なければ、普通の穀物酢やりんご酢でもよいです。バルサミコ酢もおいしいですよ。

メモ2:にんじんのせん切り

キャロットラペの手順写真その1

包丁で切るよりも、しりしり器でせん切りにすることをオススメします。表面がざらっとなって、味がよくからみます。食感もふわっとやわらかくなります。本場フランスでは、目の粗いチーズおろし器を使うこともあるそうです。

メモ3:和えるまえに水気を切る

キャロットラペの手順写真その2

余分な水分で味がボヤけないよう、キッチンペーパーでしっかりふき取ります。

調味道具・調味料のご紹介

ジュジュ 蜂の巣 しりしり器(Amazon楽天
biologicoils 白ワインビネガー(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。