小松菜と厚揚げのごま炒め

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 5gは練りタイプの場合は小さじ1、顆粒タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 小松菜のレンジ加熱

• 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。より温まるほうに茎を置いてください（茎のほうが固いから）。
• 加熱直後は熱々なので、ある程度冷めてから水気を切ります。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 厚揚げはこんがり焼くことで、水分が飛んで食感がしっかりします。焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
• いりごまの風味が飛ばないよう、火を止めて余熱でなじませます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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