手軽にもう一品！小松菜と卵の中華炒め

お料理メモ

メモ1: 材料について

マヨネーズ

• 卵にマヨネーズを混ぜることで、ふんわりとした炒り卵になります。

中華スープの素

• 小さじ1.5は粉末（顆粒）タイプの場合です。練りタイプの場合は半量に調節してください。
• 鶏がらスープの素でもよいです。分量は中華スープの素と同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 炒り卵はふんわりさせたいので、先に炒めたらそれ以上火が通らないよう、一度取り出します。
• 小松菜はアク抜き不要でそのまま炒めてよいです。茎に火を通しているあいだに焦げないか心配な方は、フライパンをゆするとよいです。
• 水溶き片栗粉を加えると、とろみがつき、作り置きしたときの水っぽさをある程度防げます。だまにならないよう、調理のはじめと入れる直前の2回かき混ぜます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 小松菜と卵に必要以上に火が入らないよう、手早く仕上げます。
• 風味を活かしたいので、ごま油は最後に回しかけます。

メモ4: 冷蔵保存

• 作り置きすると小松菜の色素が卵に少し着色しますが、味に影響はありません。また同じく味に影響のない範囲で、小松菜から少し水分が出ます。
• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

補足

オススメのマヨネーズのご紹介

• 創健社 有精卵マヨネーズ
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  まろやかな酸味でコクも感じられます。添加物を気にされる方にもオススメです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

Amazon 楽天

ワンサイズ下（500mL）の容器でも一応おさまります。