鶏むね肉と豆腐の和風ナゲット

RECIPE
鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの料理写真
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30日持ち:冷蔵4
さくふわジューシーな食感と和風の味付けがベストマッチ、鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットのレシピです。にんにくとしょうがの風味もほどよく効いていて、子どもも大人も好きになるおかずです。
表示の調理時間に、豆腐の水切りの時間は含んでいません。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏むね肉約250g

焼き豆腐1丁(約300g)

1個

◎醤油大1

白だし大1

◎マヨネーズ大1

◎にんにくチューブ5cm

◎しょうがチューブ5cm

小麦粉大4

作り方

豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。(メモ1

鶏むね肉は余分な脂を取り除き、皮と身に分けます。どちらも切ったり叩いたりして細かくします。

ボウルに鶏むね肉、手でちぎった豆腐、を入れ、よくかき混ぜます。小麦粉を入れ、さらにかき混ぜます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。3を直径3〜4cmの平たい円形に整え、やさしくフライパンに入れ、揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

食べるときに、お好みでケチャップなどをかけても。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 豆腐の水切り

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その1
  • 水分が少ない焼き豆腐ですが、それでもしっかりと水切りをして水分を出します。キッチンペーパーで挟み、重しをのせて30分ほど置いておきます。水切りすることで、日持ちも食感もよくなります。

メモ2: 下ごしらえのポイント

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その2 鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その3
  • 皮は小刻みに刃を動かして切ります。身はある程度小さく切ったら、包丁の背で叩いて細かくします。写真くらい細かくするのがオススメですが、めんどうだったらもう少し粗めでもよいです。
  • 皮を入れることでジューシーさと旨味が増しますが、苦手な方は入れなくてもよいです。
  • 混ぜるときは、豆腐を手やスプーンの背で潰しながら混ぜます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その4 鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その5
鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その6
  • カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
  • 形が崩れないよう、やさしくフライパンに入れます。スプーンなどですくって入れても。裏返すときも、やさしく扱ってください。
  • 両面とも揚がったら、金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもって衣が蒸気を吸い、食感が悪くなってしまいます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの冷蔵保存写真
  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。作り置きでもふわさくになります。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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大人も子どももよろこぶ、お弁当やピクニックなどにもばっちりな一品です。

調理道具のご紹介

  • エピキュリアン まな板 LLサイズ
    Amazon, 楽天
    デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなら、まな板から落ちる心配なく鶏むね肉を叩けます。

  • 市原木工所 木製落しぶた 16cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    豆腐の水切りをするときや、漬物に重しをのせるときに重宝しています。煮物を煮るときにもよく使っています。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな使い勝手です。ターナーと菜ばしを使えば、ナゲットをやさしく裏返せます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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