アスパラとチーズのスティック春巻き

お料理メモ

メモ1: アスパラガスの下ごしらえ

• 根元と真ん中を両手で持ち、根元側を折り曲げると、固い部分がパキッと折れます。断面がでこぼこしているので、気になる場合は薄く切り落としてください。
• 折れたところから1/3くらいは皮が筋っぽいので、ピーラーや包丁でむきます。

メモ2: 巻くときのポイント

• 巻いた皮が取れないよう、水溶き片栗粉を斜辺にぬってから巻きます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

• カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
• どうしてもチーズが少し溶け出します。溶け出したチーズは、春巻きを取り出すときに表面にからませてあげます。カリカリに揚がったチーズもおいしいですよ。
• 写真左下のように立てて置くと油がよく切れます。冷め切るとチーズとキッチンペーパーがくっついてしまうので、ある程度冷めたら保存容器に移します。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• 食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。皮がさっくりします。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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