アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和え

RECIPE
アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵3
春の旬野菜、アスパラガスとスナップえんどうを、風味のよいごまとマヨネーズのソースで和えました。みずみずしいシャキシャキな食感です。スナップえんどうの筋の取り方なども写真つきで紹介しています。

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

アスパラガス5本(約100g)

スナップえんどう6本(約50g)

1L

塩(塩ゆで用)小1

◎すりごま大1.5

◎マヨネーズ大1

◎醤油小1/2

作り方

アスパラガスは根元を折り、根元近くの固い皮をむき、3~4cm幅に切ります。

片手鍋に水、塩を入れ、沸かします。沸騰したら、アスパラガスの根元の部分を入れ、20~30秒あとに穂先の部分を入れます。そこから2分ほどゆでたら火を止め、菜ばしなどで取り出してざるにあげます。鍋の湯は捨てません。(メモ1

スナップえんどうは固い筋を取ります。鍋の湯を再び沸騰させ、2分ほどゆでて、ざるにあげます。

スナップえんどうのさやを開き、キッチンペーパーでおさえて水気を取ります。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。アスパラガス、スナップえんどうを入れ、やさしく和えて、完成。(メモ3

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: アスパラガスの下ごしらえ

アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その1 アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その2
  • まず、アスパラガスの根元と真ん中を両手で持ちます。根元側を折り曲げると、根元の特に固い部分がパキッと折れます。折れた部分の断面はでこぼこしているので、気になる場合は薄く切り落としてください。
  • 根元から1/3くらいは皮が固いので、ピーラーや包丁でむいて、筋っぽさをなくします。
  • 穂先の部分のほうがやわらかいため、根元の部分と穂先の部分は時間差でゆでます

メモ2: スナップえんどうの下ごしらえ

アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その3 アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その4
アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その5
  • 先端のとがっている部分を内側に折り、へたに向かってスーッと筋を取ります(写真左上)。へたまで来たら、へたを外側に折り、今後は先端に向かってスーッと筋を取ります(写真右上)。
  • 固くて爪だけだと折れない場合は、包丁で少し切り込みを入れます。
  • ゆでたときにさやの中に水が入り込むので、さやを開き、入り込んだ水気をキッチンペーパーで取ります

メモ3: 和えるときのポイント

アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの手順写真その6
  • スナップえんどうの豆が取れないようにやさしく和えます。ただ、取れても味に影響はないなので、1~2粒くらい取れてもあまり気にしなくてよいです。

メモ4: 冷蔵保存

アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、あら熱が取れたらふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • スナップえんどうのさやは乳児にとっては固いため、さや以外を取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/03/05

【レシピ】白菜とちくわの塩こんぶ和え
レンジだけで作れる、風味豊かなお手軽副菜です。

2024/02/28

【レシピ】にんにくたっぷりシュクメルリ
人気レシピが満を持して登場!完食間違いなしの一品です。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW