Name: クレソルから揚げ
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏もも肉 約400g; ◎酒 大1/2; ◎醤油 大1/2; ◎クレイジーソルト 約4g; 片栗粉 大3～4

手軽な味付けでワンランク上の味を楽しめる、クレソルから揚げのレシピです。岩塩の塩味とハーブのバランスが絶妙な、風味がおいしいやみつきから揚げです。
表示の調理時間に、下味に漬け込む時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約400g

◎酒大1/2

◎醤油大1/2

◎クレイジーソルト約4g

片栗粉大3～4

作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

２

ポリ袋に鶏肉と◎を入れ、袋の上から味が全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分～ひと晩漬けます。（メモ1）

３

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

４

バットに片栗粉を広げます。鶏肉をポリ袋から出し、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

５

フライパンに多めの油（大4～5）を中火～強めの中火で熱します。4を揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、しっかりと冷まします。（メモ2）

鶏肉を使った人気レシピ

新着レシピ

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

鶏肉に味がよくなじむよう、短くても30分は漬け込んだほうがよいです。
たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて漬けるとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。
揚がったら、油がよく切れるよう金網の上に立てて冷まします。冷めるまえに保存容器に入れると、熱がこもって衣が蒸気を吸って食感が悪くなってしまうので、金網の上で完全に冷ましてください。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

冷凍保存

冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。なお、下味に漬けた状態での下味冷凍も可能です。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。