鶏むね肉のソースカツ
RECIPE
15分日持ち:冷蔵5日
やわらかく下ごしらえされた鶏むね肉と、香ばしい特製のソースが相性バツグン。財布にやさしい、口の中に満足感が広がるメインです。お弁当にもぴったりです。
鶏むね肉を使った人気レシピ
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
- ①砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。②めん棒で叩く。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくて歯切れのよい食感になります。
- なるべく均一の厚みになるよう(特に一番厚い部分が半分くらいになるように)、めん棒で叩きます。
- 今回は観音開きにしたあと、写真のように2枚に分けていますが、これは分けても分けなくてもどちらでもよいです。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- ベチャッとした仕上がりにならないよう、①油をじゅうぶんに熱してから揚げて、②揚がったら金網にあげて油をしっかり切ります。
- 油がはねないよう、トングなどでやさしくフライパンに入れます。ふちが濃いきつね色になったら裏返します。
メモ3: 仕上げのポイント
- たれは煮立たせることで、みりんのアルコール分が飛び、旨味も凝縮されます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。サクサクにはなりませんが、レンジで温めるより食感がよいです。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期後半)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げ焼きのあとに油をしっかり切ったほうがよいです。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。