鶏むね肉のソースカツ
RECIPE
![鶏むね肉のソースカツの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu-400x267.jpg)
15分日持ち:冷蔵5日
やわらかく下ごしらえされた鶏むね肉と、香ばしい特製のソースが相性バツグン。財布にやさしい、口の中に満足感が広がるメインです。お弁当にもぴったりです。
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_1.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その2](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_2.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その3](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
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![鶏むね肉のソースカツの手順写真その4](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_4.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その5](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
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![鶏むね肉のソースカツの手順写真その6](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_6.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その7](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_7.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの冷蔵保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のソースカツの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_hozon.jpg)
![ささみチーズカツの写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![ささみチーズカツの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/sasami-cheese-katsu-400x267.jpg)
![鶏むね肉のみそかつの写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![鶏むね肉のみそかつの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/04/torimune-misokatsu-400x267.jpg)
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鶏むね肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_1.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_1.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_2.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_2.jpg)
- ①砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。②めん棒で叩く。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくて歯切れのよい食感になります。
- なるべく均一の厚みになるよう(特に一番厚い部分が半分くらいになるように)、めん棒で叩きます。
- 今回は観音開きにしたあと、写真のように2枚に分けていますが、これは分けても分けなくてもどちらでもよいです。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_3.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_3.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_4.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_4.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_5.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_5.jpg)
- ベチャッとした仕上がりにならないよう、①油をじゅうぶんに熱してから揚げて、②揚がったら金網にあげて油をしっかり切ります。
- 油がはねないよう、トングなどでやさしくフライパンに入れます。ふちが濃いきつね色になったら裏返します。
メモ3: 仕上げのポイント
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_6.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その6](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_6.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_7.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの手順写真その7](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_7.jpg)
- たれは煮立たせることで、みりんのアルコール分が飛び、旨味も凝縮されます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
![鶏むね肉のソースカツの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_hozon.jpg)
![鶏むね肉のソースカツの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/05/tori-mune-sauce-katsu_hozon.jpg)
冷蔵保存
- 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。サクサクにはなりませんが、レンジで温めるより食感がよいです。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期後半)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げ焼きのあとに油をしっかり切ったほうがよいです。
イチオシ関連レシピ
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ささみチーズカツ
30分冷凍推奨(3週間)
フライパン
最初から最後まで、衣も中もサクサクな食感を楽しめます。見ためも◎
![鶏むね肉のみそかつの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/04/torimune-misokatsu-400x267.jpg)
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鶏むね肉のみそかつ
30分冷蔵5日
フライパン
みそだれのコクがなんともおいしい。たれを片面に塗っているのが特徴です。
オススメの調理道具のご紹介
今回使った保存容器
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![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。