ささみとブロッコリーのごま和え

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ささみ3本（約180g）

◯酒大1/2

ブロッコリー1株

塩水適量

塩小1/2

酒大4

◎すりごま大2

◎砂糖小1

◎醤油小1/2

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作り方

１

ささみは室温に戻し、筋を取り、◯をふります。

２

大きめのボウルに塩水を用意します。

３

ブロッコリーを塩水につけて振り洗いし、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、皮をむいて、適当な大きさに切ります（メモ1）。

４

フライパンに少量の油を熱し、中火でささみの片面を焼きます。

５

薄く焼き色がついたら裏返して、ブロッコリーを入れます。塩をふり、酒をまわし入れたら、ふたをして4分蒸し焼きにします（メモ2）。

６

火を止めて、ささみをほぐします（メモ3）。

７

◎はボウルで混ぜ合わせます。ささみ、ブロッコリーと和えて、完成。

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お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

• 蒸し焼きにするまえに、塩水でしっかりふり洗います。
• ささみと一緒に食べやすいよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• できれば、フッ素樹脂加工のフライパンを使うとよいです。
• 蒸気が逃げないよう、酒をまわし入れたら、すぐにふたをします。
• 焦げつかないよう、途中でフライパンをゆすったり、火力を調節したりしてください。
• ささみは真ん中をほぐしてみて、中まで火が通っているか見ます。ブロッコリーは茎に竹串をさし、やわらかくなっているか確認します。

メモ3: ささみのポイント

ほぐしたら、パサつかないよう、蒸して出てきた水分をからめるとよいです。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。