ささみとブロッコリーのごま和え

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お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

• 蒸し焼きにするまえに、塩水でしっかりふり洗います。
• ささみと一緒に食べやすいよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• できれば、フッ素樹脂加工のフライパンを使うとよいです。
• 蒸気が逃げないよう、酒をまわし入れたら、すぐにふたをします。
• 焦げつかないよう、途中でフライパンをゆすったり、火力を調節したりしてください。
• ささみは真ん中をほぐしてみて、中まで火が通っているか見ます。ブロッコリーは茎に竹串をさし、やわらかくなっているか確認します。

メモ3: ささみのポイント

ほぐしたら、パサつかないよう、蒸して出てきた水分をからめるとよいです。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。