ささみとブロッコリーのごま和え

低カロリー&低糖質&高タンパクなヘルシー常備菜、ささみとブロッコリーのごま和えのレシピです。香ばしいごまの風味とともに、ささみとブロッコリーの素材の味を楽しめます。

ささみとブロッコリーのごま和えの料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

ささみ3本(約180g)

◯酒大1/2

ブロッコリー1株

塩水適量

小1/2

大4

◎すりごま大2

◎砂糖小1

◎醤油小1/2

ざっくり作り方

ささみは室温に戻し、筋を取り、◯をふります。

大きめのボウルに塩水を用意します。

ブロッコリーを塩水につけて振り洗いし、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、皮をむいて、適当な大きさに切ります(メモ1)。

フライパンに少量の油を熱し、中火でささみの片面を焼きます。

薄く焼き色がついたら裏返して、ブロッコリーを入れます。塩をふり、酒をまわし入れたら、ふたをして4分蒸し焼きにします(メモ2)。

火を止めて、ささみをほぐします(メモ3)。

◎はボウルで混ぜ合わせます。ささみ、ブロッコリーと和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ささみとブロッコリーのごま和えの手順写真その1

  • 蒸し焼きにするまえに、塩水でしっかりふり洗います。
  • ささみと一緒に食べやすいよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

ささみとブロッコリーのごま和えの手順写真その2

  • できれば、フッ素樹脂加工のフライパンを使うとよいです。
  • 蒸気が逃げないよう、酒をまわし入れたら、すぐにふたをします。
  • 焦げつかないよう、途中でフライパンをゆすったり、火力を調節したりしてください。
  • ささみは真ん中をほぐしてみて、中まで火が通っているか見ます。ブロッコリーは茎に竹串をさし、やわらかくなっているか確認します。

メモ3: ささみのポイント

ささみとブロッコリーのごま和えの手順写真その3

ほぐしたら、パサつかないよう、蒸して出てきた水分をからめるとよいです。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器M

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。