鶏むね肉でもさっくりやわらかい、カレー味のから揚げのレシピ。スパイシーな風味で箸がすすみます。
調味料が少し違うだけで、作り方は普通のから揚げとまったく同じです。
漬け時間は、調理時間に含まれていません。

お料理メモ

メモ１：砂糖と塩をもみ込む理由

塩が鶏肉をやわらかくし、砂糖には水分をなかに閉じ込める効果があります。切ってからもみ込んでもよいです。

メモ２：鶏肉の漬け時間

もちろん２０分でもよいですが、私は前日に手順２までやって、ひと晩冷蔵庫で漬けておくことが多いです。
ひと晩漬けたら、調理前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。

メモ３：揚げ焼きのやり方

油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。火が通って衣のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返してからは火の通りが早いので、両面ともよい揚げ色になったらささっと取り出して、油を切ります。
裏返す以外はほとんど動かさないこともポイントです。

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今回使った保存容器