ほんのりスパイシー。鶏むね肉のから揚げカレー味

鶏むね肉でもさっくりやわらかい、カレー味のから揚げのレシピ。スパイシーな風味で箸がすすみます。
調味料が少し違うだけで、作り方は普通のから揚げとまったく同じです。
漬け時間は、調理時間に含まれていません。

鶏むね肉のから揚げカレー味の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉400g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎醤油大1

◎カレー粉小1

片栗粉適量

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、◯の砂糖、塩を順番にもみ込んだら、食べやすい大きさに切ります(メモ1)。

1と◎をポリ袋に入れ、よくもみ込み、20分ほど置いておきます(メモ2)。

バットに片栗粉を広げ、2にまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で3を揚げ焼きにして、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:砂糖と塩をもみ込む理由

塩が鶏肉をやわらかくし、砂糖には水分をなかに閉じ込める効果があります。切ってからもみ込んでもよいです。

メモ2:鶏肉の漬け時間

もちろん20分でもよいですが、私は前日に手順2までやって、ひと晩冷蔵庫で漬けておくことが多いです。
ひと晩漬けたら、調理前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。

メモ3:揚げ焼きのやり方

油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。火が通って衣のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返してからは火の通りが早いので、両面ともよい揚げ色になったらささっと取り出して、油を切ります。
裏返す以外はほとんど動かさないこともポイントです。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml