ほんのりスパイシー。鶏むね肉のから揚げカレー味
鶏むね肉でもさっくりやわらかい、カレー味のから揚げのレシピ。スパイシーな風味で箸がすすみます。
調味料が少し違うだけで、作り方は普通のから揚げとまったく同じです。
漬け時間は、調理時間に含まれていません。
冷蔵保存:5日
材料(保存容器大1個分)
鶏むね肉400g
◯砂糖大1/2
◯塩小1/2
◎醤油大1
◎カレー粉小1
片栗粉適量
お料理メモ
メモ1:砂糖と塩をもみ込む理由
塩が鶏肉をやわらかくし、砂糖には水分をなかに閉じ込める効果があります。切ってからもみ込んでもよいです。
メモ2:鶏肉の漬け時間
もちろん20分でもよいですが、私は前日に手順2までやって、ひと晩冷蔵庫で漬けておくことが多いです。
ひと晩漬けたら、調理前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。
メモ3:揚げ焼きのやり方
油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。火が通って衣のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返してからは火の通りが早いので、両面ともよい揚げ色になったらささっと取り出して、油を切ります。
裏返す以外はほとんど動かさないこともポイントです。
S&B 赤缶カレー粉(Amazon,楽天)
野田琺瑯 バット(Amazon,楽天)
工房アイザワ バット用アミ(Amazon,楽天)
今回使った保存容器
