鶏むね肉ともやしのとろみ炒め

RECIPE
鶏むね肉ともやしのとろみ炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
デビロックストアの説明文デビロックストア
鶏むね肉ともやしに、とろみのついた中華スープがよくからんでご飯がすすむ一品です。もやしを炒めると水分がたくさん出るので、それを逆に使用しておいしくとろみをつけました。節約レシピとしても優秀です。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

もやし1袋(200g)

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1.5

大1

◎みりん大2

◎オイスターソース大1

中華スープの素メモ15g

◎にんにくチューブ2cm

◎水大3

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、細長く切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。

フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面が薄く色づくまで焼きます。

もやし、を入れ、全体を炒め合わせます。スープにとろみがついてきたら、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 5g練りタイプの場合は小さじ1顆粒タイプの場合だと小さじ2になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉ともやしのとろみ炒めの手順写真その1
  • 写真くらいに細長く切ると繊維が切れてやわらかくなりますし、もやしと合わせたときの食感もよくなります
  • 砂糖と塩をすり込むと、むね肉がさらにやわらかくなります。つやが出るまでしっかりすり込みます。

メモ3: 炒めるときのポイント

鶏むね肉ともやしのとろみ炒めの手順写真その2 鶏むね肉ともやしのとろみ炒めの手順写真その3
  • ふたはせず、もやしから出る水分を飛ばすイメージで炒めます。
  • もやしがしんなりとし、スープの水分もある程度飛んでとろみがついてきたら火を止めます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉ともやしのとろみ炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切ったり小さくほぐしたりして、取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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