鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒め

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します。

メモ2: じゃがいものレンジ加熱

• レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。竹串をさしてみて、中までしっかりと加熱されているか確認するとよいです。
• レンジ加熱と同時進行で、たれを混ぜ合わせたり鶏むね肉を焼いたりすると、効率よく作れます。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くことで、表面の食感がやわらかくなり、たれがよくからむようになります。
• たれをふつふつと煮立たせることで、旨味が凝縮されておいしくなります。ただし、焦がさないように注意してください。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
• お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。

補足

オススメの器と調理道具のご紹介

• iittala TEEMA プレート21cm
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
  Amazon, 楽天
  網のざるより丈夫なので、長く使えます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

kokode.jp