Name: きくらげと春雨のナムル
Total time: 10 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 乾燥春雨 約40g; 乾燥きくらげ（スライス） 7～8g; にんじん 1/2本; ◎中華スープの素 7.5g; ◎ごま油 大1; ◎穀物酢 大1; ◎砂糖 大1; ◎醤油 小1; ◎いりごま 小1

つるつる、こりこりとした食感を楽しめる、きくらげと春雨のナムルのレシピです。お酢をきかせたさっぱりとした味付けは、きくらげ&春雨と相性バツグンです。
表示の調理時間に、きくらげを戻す時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

乾燥春雨約40g

乾燥きくらげ（スライス）7～8g

にんじん1/2本

◎中華スープの素（メモ1）7.5g

◎ごま油大1

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎醤油小1

◎いりごま小1

作り方

１

乾燥きくらげは軽く水洗いし、水かぬるま湯で戻します。

２

鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したらきくらげを入れ、30秒ほどゆでます。菜ばしなどで取り出し、ざるにあげて水気を切ります。

３

次に春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。湯は捨ててざるにあげ、流水でしめてから、水気を切ります。（メモ2）

４

にんじんはせん切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱します。加熱したら、ざるにあげて水気を切ります。

５

◎はボウルで混ぜ合わせます。きくらげ、春雨、にんじんを入れ、よく和えて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

7.5gは練りタイプの場合は大さじ1/2、粉末（顆粒）タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

乾燥きくらげを戻す時間は20分以上です。水の場合は、4時間以上ひたしたほうが食感がよくなります。
きくらげと春雨は続けてゆでるので、きくらげをゆでたあとのお湯は捨てないでください。
春雨はゆでたあと流水でしめることで、日持ちも食感もよくなります。
ゆでているあいだに同時進行でにんじんの下ごしらえもやると、効率よく作れます。

メモ3: 和えるときのポイント

写真のようにゆでたときに使った鍋で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
春雨はざるにあげっぱなしだと乾燥してしまうので、水気を切ったらなるべく早く調味料と和えてください。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのまま取り分けます。

離乳食

きくらげが弾力があって乳児にとっては食べづらい食材なので、取り分けません。

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