きくらげと春雨のナムル
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
つるつる、こりこりとした食感を楽しめる、きくらげと春雨のナムルのレシピです。お酢をきかせたさっぱりとした味付けは、きくらげ&春雨と相性バツグンです。
表示の調理時間に、きくらげを戻す時間は含んでいません。
表示の調理時間に、きくらげを戻す時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 7.5gは練りタイプの場合は大さじ1/2、粉末(顆粒)タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- 乾燥きくらげを戻す時間は20分以上です。水の場合は、4時間以上ひたしたほうが食感がよくなります。
- きくらげと春雨は続けてゆでるので、きくらげをゆでたあとのお湯は捨てないでください。
- 春雨はゆでたあと流水でしめることで、日持ちも食感もよくなります。
- ゆでているあいだに同時進行でにんじんの下ごしらえもやると、効率よく作れます。
メモ3: 和えるときのポイント
- 写真のようにゆでたときに使った鍋で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
- 春雨はざるにあげっぱなしだと乾燥してしまうので、水気を切ったらなるべく早く調味料と和えてください。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食
- きくらげが弾力があって乳児にとっては食べづらい食材なので、取り分けません。
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市販のキムチを使って、味付けも作り方も簡単。負担なく作れます。
オススメの調理道具と調味料のご紹介
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網のざるより丈夫なので、長く使えます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。創味シャンタン 粉末タイプ
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炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。