きくらげと春雨のナムル

RECIPE
きくらげと春雨のナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
つるつる、こりこりとした食感を楽しめる、きくらげと春雨のナムルのレシピです。お酢をきかせたさっぱりとした味付けは、きくらげ&春雨と相性バツグンです。
表示の調理時間に、きくらげを戻す時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

乾燥春雨約40g

乾燥きくらげ(スライス)7~8g

にんじん1/2本

中華スープの素メモ17.5g

◎ごま油大1

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎醤油小1

◎いりごま小1

作り方

乾燥きくらげは軽く水洗いし、水かぬるま湯で戻します。

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したらきくらげを入れ、30秒ほどゆでます。菜ばしなどで取り出し、ざるにあげて水気を切ります。

次に春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。湯は捨ててざるにあげ、流水でしめてから、水気を切ります。(メモ2

にんじんはせん切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱します。加熱したら、ざるにあげて水気を切ります。

はボウルで混ぜ合わせます。きくらげ、春雨、にんじんを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 7.5g練りタイプの場合は大さじ1/2粉末(顆粒)タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

きくらげと春雨のナムルの手順写真その1 きくらげと春雨のナムルの手順写真その2
  • 乾燥きくらげを戻す時間は20分以上です。水の場合は、4時間以上ひたしたほうが食感がよくなります。
  • きくらげと春雨は続けてゆでるので、きくらげをゆでたあとのお湯は捨てないでください。
  • 春雨はゆでたあと流水でしめることで、日持ちも食感もよくなります。
  • ゆでているあいだに同時進行でにんじんの下ごしらえもやると、効率よく作れます。

メモ3: 和えるときのポイント

きくらげと春雨のナムルの手順写真その3 きくらげと春雨のナムルの手順写真その4
  • 写真のようにゆでたときに使った鍋で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
  • 春雨はざるにあげっぱなしだと乾燥してしまうので、水気を切ったらなるべく早く調味料と和えてください

メモ4: 冷蔵保存

きくらげと春雨のナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • きくらげが弾力があって乳児にとっては食べづらい食材なので、取り分けません。

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    炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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