きくらげと春雨のナムル

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 7.5gは練りタイプの場合は大さじ1/2、粉末（顆粒）タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

• 乾燥きくらげを戻す時間は20分以上です。水の場合は、4時間以上ひたしたほうが食感がよくなります。
• きくらげと春雨は続けてゆでるので、きくらげをゆでたあとのお湯は捨てないでください。
• 春雨はゆでたあと流水でしめることで、日持ちも食感もよくなります。
• ゆでているあいだに同時進行でにんじんの下ごしらえもやると、効率よく作れます。

メモ3: 和えるときのポイント

• 写真のようにゆでたときに使った鍋で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
• 春雨はざるにあげっぱなしだと乾燥してしまうので、水気を切ったらなるべく早く調味料と和えてください。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

オススメの調理道具と調味料のご紹介

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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  網のざるより丈夫なので、長く使えます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

• 創味シャンタン 粉末タイプ
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  炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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