アスパラ入り鶏そぼろチャプチェ
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
味も見ためもバランスもばっちり、アスパラ入り鶏そぼろチャプチェのレシピです。鶏そぼろの旨味と塩だれが春雨においしくからんだ、アスパラやにんじんの彩りも楽しめる一品です。
作り方
１
鍋で水（1L）を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。
２
アスパラガスは根元を折り、根元近くの固い皮をむき、3cm幅に切ります。にんじんは3cm長さの細切りにします。（メモ2）
３
フライパンに少量の油（大1/2）をひき、中火で熱します。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
４
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。にんじんを入れてしんなりするまで炒めたら、アスパラガスを入れてさっと炒め合わせます。
５
春雨、◎を入れ、3分ほど煮汁が少し残るくらいまで煮たら、火を止めます。◯を軽く全体にからませて、完成。（メモ3）
お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 15gは練りタイプの場合は大さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと大さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- いも類が原料の春雨がオススメです。作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
- 流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。煮るときに固くなっていたら再度流水でしめてください。
- アスパラガスは根元と真ん中を両手で持ち、根元側を折り曲げるとパキッと折れます。
メモ3: フライパン調理のポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 鶏ももひき肉を炒めると少しくさみを含んだ脂が出てくるので、味をすっきりさせるためにもキッチンペーパーでふき取ります。
- 完成直後は煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後に春雨がよい具合に煮汁を吸ってくれます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。保冷剤にのせれば早くあら熱が取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
- お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。
- 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
アスパラのチーズ豚巻き
20分冷蔵4日
フライパン
シャキシャキな食感もおいしい、おつまみからお弁当まで使える一品です。
豆苗の塩チャプチェ
15分冷蔵3日
フライパン鍋
お財布にやさしくて、旨味のきいた塩味で箸がすすむ満足おかずです。
オススメのフライパンと計量カップのご紹介
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上からも横からも目盛りが見やすいです。3サイズ持っていて愛用しています。
今回使った保存容器
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