手羽元のバーベキューグリル

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 骨があってフォークだとさしづらいので、肉すじ切り器などを使うことをオススメします。
• はちみつは粘度があって混ざりにくいので、しっかりもんで混ぜます。
• 味がよく入るよう、手羽を漬けたら、なるべく空気を抜いてポリ袋のくちをとじます。
• 漬けたら、そのまま下味冷凍してもよいです。

メモ2: 焼くまえのポイント

• 手羽元どうしが重ならないよう、上下交互に並べるとよいです。
• 手羽元は室温に戻してから焼きます。冷たいままだと中心の焼きがイマイチになるなど、火の通りにムラが出ます。

メモ3: 焼き加減について

• 皮目にこんがり焼き色がつくまで焼きます。ソースが焦げやすいので、上下段があるなら下段で焼くのがよいです。
• 魚焼きグリルやトースターでも作れると思います。ときどき様子を見ながら焼いてください。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。手羽元は冷凍しても取り出しやすいです。下味冷凍の場合は、冷蔵庫に移して解凍してから焼きます。

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調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。