鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和え

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• 油の量は鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
• 写真右くらいに色づくまで揚げ焼きにします。網じゃくしだと取り出しやすく、油も切れて便利です。

メモ3: 和えるときのポイント

• 揚げ焼きにしているときに、並行して調味料を混ぜ合わせると作業効率がよいです。
• 衣がはがれないように、スプーンなどでやさしく和えます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏むね肉とオクラの揚げびたし

20分冷蔵4日

フライパン電子レンジ

サクッと軽やかな食感がおいしい。めんつゆとしょうがで味が決まります。

鶏むね肉の大葉にんにく醤油がらめ

20分冷蔵5日

フライパン

箸がすすむこと間違いなしです。香味野菜の食欲をそそられる風味が◎

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。