絶品焼き芋

RECIPE
絶品焼き芋の料理写真
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100日持ち:冷蔵7
じっくりと焼いて、さつまいもが持つ甘みを最大限に引き出す、絶品焼き芋のレシピです。焼き芋が本当に大好きで、何回も作った経験からポイントをまとめました。おやつ、弁当、副菜、なんにでも使えます。

材料(保存容器大2個分
食べきりの場合 4~6人分

さつまいもメモ14本(約800g)

水(水洗い用)適量

作り方

さつまいもは水でよく洗い、汚れを落とします。(メモ2

ぬれた状態で1本ずつキッチンペーパーで包み、その上からアルミホイルでぴったりと包みます。(メモ3

オーブンは予熱しません。天板に2を並べ、200度で100~120分ほど焼きます。(メモ4

焼けたらオーブンから取り出します。そのまま室内に置いて、冷めたら、完成。

お料理メモ

一番のポイント

  • 甘い焼き芋づくりの一番のポイントは、温度(200度)と加熱時間(100~120分)です。本数が1~2本増減しても、同じ温度と時間で作れます。
  • メモ1や、メモ4の完成のサインも、次いで大事なポイントです。

メモ1: さつまいもについて

絶品焼き芋の手順写真その1
  • ねっとり系の紅はるか安納芋などが、甘みも強くて個人的にオススメです。
  • 端から端まで同じような太さで、重さ200~300g、直径5cm程度のものが好ましいです。
  • 複数本焼くときは、大きさがバラバラだと焼き具合もバラバラになってしまうので、なるべく同じような大きさでそろえるほうがよいです。

メモ2: 下ごしらえ

絶品焼き芋の手順写真その2
  • 私は皮も食べたい派なので、土汚れはしっかりと洗い落とします。

メモ3: 包むときのポイント

絶品焼き芋の手順写真その3
  • ぬれた状態でキッチンペーパーで包むことで、しっとりほどよく水分が残る焼き上がりになります。
  • 熱が逃げないよう、アルミホイルはすき間なく、ぴったりと包みます。

メモ4: 焼くときのポイント

絶品焼き芋の手順写真その4
  • まれに中から水分がもれることがあるので、天板の上にのせて焼きます。
  • 大きさや太さによって、焼き時間は多少、前後します。トングや軍手などで軽く押してみて、ふにっとしたやわらかい感触が完成のサインです。できた順から取り出します。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

絶品焼き芋の保存写真その1絶品焼き芋の保存写真その2
  • 冷蔵保存

    冷めたらアルミホイルとキッチンペーパーを取り、容器に入れて保存します。ぴったりとラップで包み、保存するでもよいです。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱して温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

品種
  • シルクスイート(写真左)もオススメです。ねっとり系とほくほく系の中間くらいで、バランスのよい甘さと食感です。お弁当にも入れやすい固さです。
  • 紅あずま(写真右)や鳴門金時などの、ほくほく系でも同様に作れます。ほどよい甘さ&ほくほくした食感の、昔ながらの焼き芋といった感じです。
オーブン以外
  • 温度が重要なので、温度調節ができるトースターなら同じように作れると思います。魚焼きグリルは温度が高いうえ(300度以上)、構造も違うので、焼き時間がだいぶ変わると思います。
冷やし焼き芋
  • 温め直すのはもちろんですが、冷蔵庫で冷やして食べても。スイーツ感覚でおいしいですよ。
子どもへの取り分け
焼き芋の取り分け写真

幼児食

  • 1~2cm幅の輪切りにし、皮を除いてあげて、取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 皮を除き、スプーンですくって食べさせます。
  • わが家では、初期の終わりころから、少量ずつ食べさせていました。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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