絶品焼き芋

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お料理メモ

一番のポイント

• 甘い焼き芋づくりの一番のポイントは、温度（200度）と加熱時間（100～120分）です。本数が1～2本増減しても、同じ温度と時間で作れます。
• メモ1や、メモ4の完成のサインも、次いで大事なポイントです。

メモ1: さつまいもについて

• ねっとり系の紅はるかや安納芋などが、甘みも強くて個人的にオススメです。
• 端から端まで同じような太さで、重さ200～300g、直径5cm程度のものが好ましいです。
• 複数本焼くときは、大きさがバラバラだと焼き具合もバラバラになってしまうので、なるべく同じような大きさでそろえるほうがよいです。

メモ2: 下ごしらえ

• 私は皮も食べたい派なので、土汚れはしっかりと洗い落とします。

メモ3: 包むときのポイント

• ぬれた状態でキッチンペーパーで包むことで、しっとりほどよく水分が残る焼き上がりになります。
• 熱が逃げないよう、アルミホイルはすき間なく、ぴったりと包みます。

メモ4: 焼くときのポイント

• まれに中から水分がもれることがあるので、天板の上にのせて焼きます。
• 大きさや太さによって、焼き時間は多少、前後します。トングや軍手などで軽く押してみて、ふにっとしたやわらかい感触が完成のサインです。できた順から取り出します。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  冷めたらアルミホイルとキッチンペーパーを取り、容器に入れて保存します。ぴったりとラップで包み、保存するでもよいです。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱して温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

品種

• シルクスイート（写真左）もオススメです。ねっとり系とほくほく系の中間くらいで、バランスのよい甘さと食感です。お弁当にも入れやすい固さです。
• 紅あずま（写真右）や鳴門金時などの、ほくほく系でも同様に作れます。ほどよい甘さ&ほくほくした食感の、昔ながらの焼き芋といった感じです。

子どもへの取り分け

幼児食

• 1～2cm幅の輪切りにし、皮を除いてあげて、取り分けます。

離乳食（中期以降）

• 皮を除き、スプーンですくって食べさせます。
• わが家では、初期の終わりころから、少量ずつ食べさせていました。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。