基本のコールスロー

お料理メモ

メモ1: 材料について

コーン

• 冷凍食品でも缶詰でも、ゆでたものであればどれでもよいです。

油

• わたしは米油を使っています。くせがなくて万能です。オリーブオイルもよいです。

メモ2: 野菜を切るときのポイント

• 生のキャベツの芯はせん切りにしても固いので、このレシピでは使いません。
• スライサーを使うとラクにせん切りができます。ない場合は、なかなか大変ですが包丁でがんばって切ります。
• スライサーだと手で持つ部分は切れないので、写真左下のように包丁で切ります。

メモ3: しっかりと水気を切る

• 味がぼやけないようにしっかりと水気を切ります。写真にあるサラダスピナーという道具が便利です。上の動画でも登場しているのでご参考ください。ない場合は、キッチンペーパーをかぶせて何回かぎゅーっとしぼります。

メモ4: 和えるときのポイント

• 菜ばしやホイッパーで調味料をしっかりと混ぜ合わせます。ホイッパーだとよく混ざります。
• しっかりと水気を切った野菜はぎゅっとまとまっているので、菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげるとよいです。
• お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

紫キャベツバージョン

• 色味が鮮やかなコールスローになります。紫の色素が色移りするので、コーンのかわりに、好相性なレーズンを使うとよいです。
• 普通のキャベツとくらべると紫キャベツは葉が固く、さらに時間がたっても味が落ちにくいので、冷蔵保存4日でも大丈夫です。

オススメの調理道具とお酢のご紹介

• サンクラフト 千切りスライサー
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  幅広くて持ちやすいので、安定して細かいせん切りがラクにできます。

• iwaki サラダスピナー
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  サラダを作るときのマストアイテムです。水気がビシッと切れます。

• ミツカン 純米酢金封
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  ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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底が広いので味がまんべんなく漬かります。