キャベツとひき肉のごま豆乳スープ

RECIPE
キャベツとひき肉のごま豆乳スープの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
キャベツたっぷりで食べごたえもある、ごまの風味が香ばしい豆乳スープのレシピです。みそを溶き入れているので、まろやかでコクのある濃厚な味わいになっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ約400g

豚ひき肉約250g

にんにく1かけ

◎豆乳600mL

◎みそ大2

◎すりごま大2

中華スープの素メモ1約10g

ごま油大1/2

作り方

キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。にんにくは皮をむき、薄切りにします。

深型フライパンまたは鍋に油(大1)を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。キャベツの芯、にんにくを入れ、炒め合わせます。(メモ2

キャベツの葉、を入れ、ふつふつしてくるまで煮立たせます。ふつふつしてきたら弱火にし、ときどきかき混ぜつつ4~5分ほど煮ます。火を止め、ごま油をまわし入れて、完成。(メモ3

食べるときにお好みで、ラー油やブラックペッパーを足しても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 10g練りタイプの場合は小さじ2顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
  • 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

キャベツとひき肉のごま豆乳スープの手順写真その1 キャベツとひき肉のごま豆乳スープの手順写真その2
  • 鍋よりもフライパンのほうが、くっついたりしないで炒めやすいです。深型フライパンは万能に使えてオススメです。フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • ひき肉を炒めたあとは、フライパンをキッチンペーパーでふいてくさみや雑味を取り除きます
  • キャベツの芯は、固くて火が通りにくいので先に炒めます。にんにくもひき肉に香りがつくよう、この段階で炒めます。

メモ3: 煮るときのポイント

キャベツとひき肉のごま豆乳スープの手順写真その3 キャベツとひき肉のごま豆乳スープの手順写真その4
  • 豆乳はぐつぐつ沸騰させると分離してしまうので、火加減に注意しながら煮ます
  • 風味が活きるよう、ごま油は火を止めてから入れます。

メモ4: 冷蔵保存

キャベツとひき肉のごま豆乳スープの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

深型フライパン
  • その名のとおり底が深めのフライパンなので、今回のように炒めてから煮るような料理やちょっとした煮物なども作れて、持っているとなにかと便利です。鍋で作ってももちろんよいですが、炒めるときに鍋底にくっつかないように気をつけてください。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キャベツを乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

  • レイエ みそマドラー
    Amazon, 楽天
    混ざりにくい調味料を混ぜ合わせるときや、みそを溶くときに活躍します。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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