大根とひき肉の中華煮

お料理メモ

メモ1: 大根はレンジ加熱する

• 短い時間でも味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 豚ひき肉の脂やにおいが気になる方は、煮るまえにキッチンペーパーでフライパンをふき取ってください。
• 落としぶたとしてアク取りシートを使うのがオススメです。アクもくさみもラクに取り除けます。
• 大根にまんべんなく味がしみるよう、途中で白い部分を下にするとよいです。

メモ3: 仕上げのポイント

• 水溶き片栗粉はだまにならないよう、調理のはじめと使う直前の2回かき混ぜるとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。作り置きでさらに大根に味がしみてくれます。冷蔵庫で5日保存できます。
• お弁当に使う場合は、菜ばしやスプーンで持ち上げて汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのアク取りシートと耐熱皿のご紹介

• リード アクも油もとるシート中
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  大中2サイズ展開しています。煮物の雑味が取れて味がすっきりします。

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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