大根のポン酢漬け
RECIPE
5分日持ち：冷蔵10日
さわやかな香りでおいしい、大根のポン酢漬けのレシピです。塩もみをしてしっかりと水気を切ることで、味付けポン酢の味がよくしみ込みます。小鉢にぴったりでとても簡単な一品です。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
お料理メモ
メモ1: 塩の分量
- 普通の浅漬けだと塩は大根の重さの2%が目安ですが、塩もみのあとポン酢に漬けるので、1%（今回だと3g）がちょうどよい塩加減になります。
メモ2: 塩もみのポイント
- 塩もみすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。
メモ3: 漬けるときのポイント
- 全体がまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜き、口を閉じて漬けます。
メモ4: 冷蔵保存
- ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
- 2～3日ほど漬け込むと、味がよくしみ込んでいっそうおいしくなります。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま器に取り分けます。
離乳食
- 生野菜ですし、固さもあって離乳食向きではないので、食べさせません。
イチオシ関連レシピ
大根のおかか醤油和え
10分冷蔵7日〜
火を使わない
醤油とおかかの風味で、どこかなつかしさも感じる素朴なおいしさです。
大根のナムル
5分冷蔵10日
火を使わない
塩気ひかえめで、お酢を使った切れ味のあるさっぱりめのナムルです。
調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 スクウェアS](/wp-content/uploads/2016/08/noda_s_s-150x150.jpg")
この保存容器だとポリ袋が少しはみ出るくらいの大きさなので、ふたをしたい方はワンサイズ上の容器を使うとよいです。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
