大根のポン酢漬け

RECIPE
大根のポン酢漬けの料理写真
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5日持ち:冷蔵10
さわやかな香りでおいしい、大根のポン酢漬けのレシピです。塩もみをしてしっかりと水気を切ることで、味付けポン酢の味がよくしみ込みます。小鉢にぴったりでとても簡単な一品です。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

大根1/4本(約300g)

塩(塩もみ用)3g(メモ1

味付けポン酢大3

作り方

大根は皮をむき、5cm長さで2~3mm角の棒状に切ります。

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ2

ポリ袋にを入れ、袋の上からよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じて、完成。そのまま漬けます。(メモ3

お好みで、食べるときに少し柚子こしょうをつけても。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 塩の分量

  • 普通の浅漬けだと塩は大根の重さの2%が目安ですが、塩もみのあとポン酢に漬けるので、1%(今回だと3g)がちょうどよい塩加減になります。

メモ2: 塩もみのポイント

大根のポン酢漬けの手順写真その1
  • 塩もみすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。

メモ3: 漬けるときのポイント

大根のポン酢漬けの手順写真その2
  • 全体がまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜き、口を閉じて漬けます。

メモ4: 冷蔵保存

大根のポン酢漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
  • 2~3日ほど漬け込むと、味がよくしみ込んでいっそうおいしくなります。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食

  • 生野菜ですし、固さもあって離乳食向きではないので、食べさせません。

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調味料のご紹介

  • 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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    ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

今回使った保存容器

この保存容器だとポリ袋が少しはみ出るくらいの大きさなので、ふたをしたい方はワンサイズ上の容器を使うとよいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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