簡単本格的！濃厚ミートソース

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 合いびき肉
  豚ひき肉や牛ひき肉でもOKです。豚ひき肉だと甘く丸みのある、牛ひき肉だとコク深いミートソースになります。
• トマト缶
  カットトマト缶を使っています。ホールタイプの場合は、へらでよく潰してください。
• 赤ワイン
  本格的に仕上げるコツその1です。食材のうま味が引き出され、コク深い味になります。赤ワインがない場合、味わいは変わりますが料理酒＋ぶどうジュースで代用可能です。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 野菜は塩をふって炒める
  塩をふることで野菜から水分が出て、ミートソースの甘みとうま味のもとになります。
• ひき肉は焼き目をつけてからほぐす
  本格的に仕上げるコツその2です。最初に焼き目をつけることで、うま味が閉じ込められ、肉肉しい食感に仕上がります。

メモ3: 煮るときのポイント

• 落としぶたをする
  ミートソースは飛び散りやすいので、防止するために落としぶたをしましょう。
• とろみがつくまで煮詰める
  濃厚に仕上げるコツです。右の写真のような状態になるまで煮詰めます。温度が上がって焦げそうなときは、火力を調節してください。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

作り置きすることで味に丸みが出て（特に酸味）、よりおいしさがアップします。

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。（※保冷剤にのせれば早くあら熱が取れます。）冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器は着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合は、おかずカップに入れたりラップでガードしたりするとよいです。
• 食べるときは、電子レンジなどで温め直します。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう、なるべく袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、パキッと割って取り出し、電子レンジなどで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

メモ5: アレンジレシピ

ミートソースを活用したアレンジレシピを5つご紹介します。

1. ミートソースドリア

• ご飯をバターライスやガーリックライスにしても。

2. オムライス

• ご飯とミートソースはフライパンで炒めても。お好みでケチャップをかけて召し上がってください。

3. なすのミートソース焼き

• なすを揚げ焼きにすることで、おいしい食感に仕上がります。

4. ミートソースのエッグトースト

• 朝食にもオススメです。

5. 豆腐とアボカドのミートグラタン

• 栄養満点。こちらも朝食にオススメです。

補足

オススメのクッキングシートのご紹介

• アルファミック オーブンペーパー
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  長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

kokode.jp