鶏むね肉のチキンチーズボール

RECIPE
鶏むね肉のチキンチーズボールの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
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ころころな見ためが食卓やお弁当を楽しくする、さっくり食感がおいしい鶏むね肉のチキンチーズボールのレシピです。チーズとよく合うコンソメマヨネーズ味。お好みでケチャップをかけても。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

プロセスチーズ(メモ1約50g

◎マヨネーズ大1

◎顆粒コンソメ小1

◎ブラックペッパー適量

片栗粉大3

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、1cm角に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ2

チーズも1cm角に切ります。

ボウルに鶏肉、チーズ、を入れ、かき混ぜたら、片栗粉を入れ、さらにかき混ぜます。(メモ3

フライパンに多めの油(大4~5)を入れ、弱火で熱します。鶏肉3~4切れとチーズ1~2切れを組み合わせて丸め、次々とフライパンに入れます。(メモ4

すべて入れ終えたら中火にし、両面ともこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、油を切ります。(メモ5

お料理メモ

メモ1: プロセスチーズを使う

  • 加熱しても溶けにくい、ブロックタイプのプロセスチーズを使います。ナチュラルチーズだと、揚げ焼きのときにドローっと溶け出してしまいます。

メモ2: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉のチキンチーズボールの手順写真その1
  • 砂糖と塩をすり込む

    すり込むことで、固くなりがちな鶏むね肉の肉質がやわらかくなります。肉の表面につやが出るまで、よくすり込みます。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから手順3にすすんでください。

  • 鶏皮について

    鶏皮は使っても使わなくても、どちらでもよいです。私の場合は、ジューシーさが加わるので使っています。使う場合は、混ざりやすいよう、細かくきざみます。

メモ3: 調味料と片栗粉は順番に混ぜる

鶏むね肉のチキンチーズボールの手順写真その2
  • 調味料と片栗粉を同時に混ぜると、特にコンソメがうまく混ざらないため、先に調味料をなじませてから、そのあと片栗粉を混ぜます。

メモ4: フライパンに入れるときのポイント

鶏むね肉のチキンチーズボールの手順写真その3
  • 時間がかかると最初と最後で揚がり方に差が出るので、なるべく手早く丸めて入れます。手でなんとなく丸めたり、スプーンですくってフライパンに落としたりします。

メモ5: 揚げ焼きのポイント

鶏むね肉のチキンチーズボールの手順写真その4 鶏むね肉のチキンチーズボールの手順写真その5
  • フライパンに入れた順に裏返して、順に金網に取り出します。
  • 途中で少しチーズが溶けてはみ出ることもありますが、気にせず、そのまま揚げ焼きにします。

メモ6: 冷蔵/冷凍保存

鶏むね肉のチキンチーズボールの冷蔵保存写真 鶏むね肉のチキンチーズボールの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    しっかり冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです(レンジ加熱も可ですが、レンジ加熱だとチーズが溶け出しやすいです)。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、半分くらいに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーは、子どもの好みや成長に応じて使います。

離乳食(完了期)

  • オーブンで再加熱したあと、キッチンペーパーで油をふき取り、食べやすい大きさに切って取り分けます。
  • ブラックペッパーはごく少量にするか、なしで作ります。マヨネーズには卵が入っているので、一応ご留意ください。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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