ふわふわジューシー！豆腐ハンバーグ

お料理メモ

メモ1: ひき肉と豆腐について

• ひき肉
  鶏ひき肉で作ってもOKです。さっぱりとした豆腐ハンバーグに仕上がります。豚ひき肉だとジューシーです。
• 豆腐
  豆腐ハンバーグには木綿豆腐が◎。絹豆腐とくらべて水分が少ないから、①水切りがラク、②成形しやすい、③焼き崩れしにくいです。
  豆腐効果でふわふわに。かさ増しでお財布にもやさしいですよ。

メモ2: 豆腐はしっかりと水切りする

• 絹豆腐より水分が少ないとはいえ、水切りはしっかりとやりましょう。水分が多いとたねがゆるくなり、焼くときに崩れやすくなります。

メモ3: 成形するときのポイント

• 手に少し油をつけると、たねが手にくっつかず、きれいに成形できます。豆腐ハンバーグは脂分が少ないので、特にやったほうがよいです。
• キャッチボールすることで中の空気が抜けます。それにより、肉汁を閉じ込めてジューシーに焼けます。

メモ4: 焼くときのポイント

• テフロン加工などのくっつかないフライパンを使ったほうが、焦げるリスクを減らせます。
• 弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、中はふっくら、表面は香ばしく焼けます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

補足

オススメのポン酢のご紹介

• 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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  ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

kokode.jp

レシピの分量で作る場合、大きめサイズの保存容器がふたつ必要です。