テリヤキハンバーグ

RECIPE
テリヤキハンバーグの料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵5
食べ飽きない定番のおいしさ、テリヤキハンバーグのレシピです。肉肉しいハンバーグに和風甘辛ソースがとろりとからんでいます。レシピでは豚ひき肉で作っていますが、牛ひき肉や合いびき肉でもよいですよ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

<ハンバーグ>

豚ひき肉約300g

玉ねぎ1/2個

◯塩小1/3

◯ブラックペッパー少々

<テリヤキソース>

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖大1/2

◎片栗粉小1

◎水大3

作り方

<ハンバーグ>

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

肉だねを6等分に成形し、油(大1)をひいたフライパンに並べます。

すべて並べたら強火にかけ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火にして6分ほど蒸し焼きにしたら、ハンバーグは完成。保存容器に移します。(メモ2

<テリヤキソース>

はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、を入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

お好みで小ねぎを少量加え、火を通します。火を止め、ハンバーグにかけて、完成。(メモ3

豚ひき肉を使った人気レシピ

豚ひき肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

テリヤキハンバーグの手順写真その1 テリヤキハンバーグの手順写真その2
  • チョッパーがあると便利です。早くラクにみじん切りができます。
  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。今回の肉だねはぎゅっとしていて成形しやすいので、寝かせずに焼いてもよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

テリヤキハンバーグの手順写真その3 テリヤキハンバーグの手順写真その4
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 両手で肉だねをキャッチボールして形を整え、真ん中を少しくぼませます。水で手をぬらすと成形しやすくなります。
  • 弱火で蒸し焼きにすることで、ハンバーグはふっくらとなって、玉ねぎは甘味が出ます。

メモ3: ソースづくりのポイント

テリヤキハンバーグの手順写真その5 テリヤキハンバーグの手順写真その6
  • カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用したいので多少残します。
  • 写真くらいにとろみが出るまで煮詰めたら、火を止めてハンバーグにかけます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

テリヤキハンバーグの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。小さいサイズで作るのもよいです。

離乳食(後期以降)

  • 幼児と同様です。

イチオシ関連レシピ

煮込みハンバーグ

つくおきの人気定番おかずです。コクのある甘めのソースが相性◎

ひじき入り豆腐ハンバーグ

絹ごし豆腐でふわふわヘルシー。節約おかずとしてもオススメです。

オススメのフライパンとふたのご紹介

  • Ballarini トリノフライパン 26cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    2サイズ持っている愛用のフライパンです。IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

  • Ballarini サレント ガラスふた 26cm
    楽天, Yahoo!ショッピング
    フライパンと同じブランドのガラス製ふたです。密閉性が高く、丈夫で長く使えています。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/02/19

【90分で7品】【和食!】まとめて作り置き(2024/02/19)
何回作ってもまたリピートしたくなる、からだになじんだ安定のおいしさです。

2024/02/17

【レシピ】キャベツメンチカツ
多少手間をかけても作る価値のある満足度の高い一品!

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW