和風照り焼きハンバーグ

甘じょっぱくて食べやすい和風照り焼きハンバーグのレシピ。とろみをつけた照り焼きだれが、ハンバーグにおいしくからんでいます。レシピでは豚ひき肉で作っていますが、合いびき肉でも。

お料理メモ

メモ１：肉だねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間～ひと晩ほど寝かせています。

メモ２：成形のポイント

• 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
• 成形したら、真ん中を少しくぼませます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 肉だねをすべてフライパンに並べてから、火にかけます。

メモ３：焼くときのポイント

• レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
• 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。

メモ４：たれ作りのポイント

• 片栗粉は時間がたつとボウルの下に沈むので、使う直前に再度かき混ぜてください。
• ターナー（ヘラ）などを使い、かき混ぜながらとろみをつけます。

メモ５：冷凍保存

写真のようにバットに並べて冷凍します。金属は熱伝導率が高いので、早く凍ります。凍ったら密閉できるポリ袋に入れ、冷凍保存します。

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今回使った保存容器