テリヤキハンバーグ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
食べ飽きない定番のおいしさ、テリヤキハンバーグのレシピです。肉肉しいハンバーグに和風甘辛ソースがとろりとからんでいます。レシピでは豚ひき肉で作っていますが、牛ひき肉や合いびき肉でもよいですよ。
作り方
＜ハンバーグ＞
１
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。
２
ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、◯を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）
３
肉だねを6等分に成形し、油（大1）をひいたフライパンに並べます。
４
すべて並べたら強火にかけ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火にして6分ほど蒸し焼きにしたら、ハンバーグは完成。保存容器に移します。（メモ2）
＜テリヤキソース＞
１
◎はボウルで混ぜ合わせます。
２
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。
３
お好みで小ねぎを少量加え、火を通します。火を止め、ハンバーグにかけて、完成。（メモ3）
豚ひき肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 肉だねづくりのポイント
- チョッパーがあると便利です。早くラクにみじん切りができます。
- こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。今回の肉だねはぎゅっとしていて成形しやすいので、寝かせずに焼いてもよいです。
メモ2: 焼くときのポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 両手で肉だねをキャッチボールして形を整え、真ん中を少しくぼませます。水で手をぬらすと成形しやすくなります。
- 弱火で蒸し焼きにすることで、ハンバーグはふっくらとなって、玉ねぎは甘味が出ます。
メモ3: ソースづくりのポイント
- カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用したいので多少残します。
- 写真くらいにとろみが出るまで煮詰めたら、火を止めてハンバーグにかけます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。小さいサイズで作るのもよいです。
離乳食（後期以降）
- 幼児と同様です。
制作者が選ぶおすすめレシピ
煮込みハンバーグ
40分冷蔵5日
フライパン鍋
つくおきの人気定番おかずです。コクのある甘めのソースが相性◎
ひじき入り豆腐ハンバーグ
30分冷蔵4日
フライパン
絹ごし豆腐でふわふわヘルシー。節約おかずとしてもオススメです。
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今回使った保存容器
![iwaki パック&レンジBOX 小](/wp-content/uploads/2016/08/pr_800-150x150.jpg")
