田作り（ごまめ）

お料理メモ

メモ１：乾煎り（からいり）する

フライパンに油をひかずに田作りを炒めます。時間はかかりますが、ごく弱火で炒めるのがポイントです。パリッとなったかどうかは、食べてみるのが一番わかりやすいです。

メモ２：くずを取り除く

見ためをよくするため、くずを取り除きます。ぬらしたキッチンペーパーでふき取るか、さっと洗い流します。

メモ３：からめるときのポイント

• 右上の写真のように泡立ってきたら、一気に田作りを入れます。たれをじゅうぶんに煮詰め、手早く田作りとからめるのが、パリッと仕上げるポイントです。
• たれを煮詰めすぎて焦げないように、火加減は調整してください。

メモ４：冷ますときのポイント

田作りどうしがくっつかないよう、広げて冷まします。バットや皿にもくっつかないよう、クッキングシートをしくとよいです。

メモ５：保存について

保存容器にまとめて入れるとどうしてもくっついてしまうので、気になる方は大きい皿で保存するか、小分けにしてラップで包んでもよいと思います。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ご飯のお供。しらすの香味ごま炒め

10分冷蔵7日〜

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

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クックパー クッキングシート（Amazon，楽天, PayPayモール）
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。