豚肉と白菜の春雨煮

RECIPE
豚肉と白菜の春雨煮の料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
白菜と春雨でかさ増しした、豚こまで作るお財布にやさしいメイン、豚肉と白菜の春雨煮のレシピです。中華風の箸がすすむ甘辛味。豚こまを固くしないで適切に調理することが、おいしく仕上げるポイントです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約250g

白菜1/8株(約300g)

乾燥春雨約40g

◯酒大1/2

片栗粉大1/2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎オイスターソース大1

◎塩小1/2

◎しょうがチューブ2cm

作り方

豚肉は細切りにします。バットに入れ、を軽くもみ込みます。

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。(メモ1

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、片栗粉をまぶした豚肉を入れます。表面の色が変わるまで炒めたら、一度取り出し、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。(メモ2

白菜の芯、葉、を順番に入れ、ふたをして5分ほど蒸し煮にします。

ふたを取り、豚肉と春雨を入れ、全体をかき混ぜます。2分ほど煮て、完成。(メモ3

豚こま切れ肉を使った人気レシピ

豚こま切れ肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 春雨について

豚肉と白菜の春雨煮の手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ2: 豚こま肉は一度取り出す

豚肉と白菜の春雨煮の手順写真その2
  • 火を通しすぎると固くなってしまうので、さっと炒めて一度取り出します。仕上げに煮るときにまた戻します。
  • ①さっと炒めて②キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ることで、豚こま肉の雑味も取り除けます。

メモ3: 蒸し煮と仕上げのポイント

豚肉と白菜の春雨煮の手順写真その3 豚肉と白菜の春雨煮の手順写真その4
  • 蒸し煮にはフッ素樹脂加工などの焦げつきにくいフライパンと、ドーム型のふたがオススメです。
  • はじめは煮汁がほとんどありませんが、蒸し煮にすると白菜から水分がどんどん出てきます。
  • 仕上げで煮汁が残っていてもまったく問題ありません。春雨がよい具合に煮汁を吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵保存

豚肉と白菜の春雨煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    汁気が多いので、お弁当に使う場合は軽く汁気を切ってから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。乳児にとっては豚肉の脂身や春雨が、かみ切りにくいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。

イチオシ関連レシピ

鶏もも肉と白菜の蒸し煮の写真

鶏もも肉と白菜の蒸し煮

とろとろ白菜と、プリッとやわらかな鶏もも肉の組み合わせが絶妙です。

野菜たっぷりの簡単チャプチェの写真

野菜たっぷりの簡単チャプチェ

簡単に作れるよう食材をまとめて炒め煮にした、甘辛味のチャプチェです。

調理道具のご紹介

  • 野田琺瑯 バット キャビネ
    Amazon, 楽天
    下味に漬けたお肉を保存したり、パン粉をつけたり、広く活用できます。

  • Ballarini トリノフライパン 26cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつかず、油の切れもよいです。IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

  • Ballarini サレント ガラスふた 26cm
    楽天, Yahoo!ショッピング
    フライパンと同じブランドのガラス製ふたです。密閉性が高く、ほくほくに蒸せます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW