白菜と豚肉のはるさめ煮

フライパンでさっと作れる白菜と豚肉の煮物のレシピ。白菜と春雨にコクのある旨味がおいしくしみ込んでいます。余分な水は使わずに白菜から出る水分で煮るので、味がボヤけず時間もかかりません。

白菜と豚肉のはるさめ煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚こま切れ肉(メモ1約250g

白菜1/8株(約250g)

乾燥春雨(メモ2約40g

小1/2

◎みりん大2

◎醤油大1

◎オイスターソース大1

◎しょうがチューブ2cm(お好みで)

◯片栗粉小2

◯水小2

ざっくり作り方

乾燥春雨は湯で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

白菜は根元を切り落とし、水洗いして軽く水気を切り、1cm幅のざく切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

フライパンに白菜を入れ、塩をふり、軽く和えます。白菜の上に豚肉をのせ、ふたをして、弱めの中火で4~5分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、◎、春雨を入れます。全体をかき混ぜ、水分がほどよく飛ぶまで煮ます。

火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:豚肉のくさみ

豚肉のくさみが苦手な方は、酒に20分ほど漬けるとよいです。くさみが減ります。

メモ2:春雨について

  • 春雨は緑豆が原料のものと馬鈴薯や薩摩芋が原料のものがありますが、このレシピの場合は、後者の春雨を使うことをオススメします。モチモチした食感がおいしいです。
  • 商品によっては湯で戻さず、そのまま煮てもよいものもあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ3:蒸し焼きのポイント

  • 白菜の水分だけで白菜と豚肉を蒸し焼きにするので、白菜から水分が出やすいように塩をふります。
  • 豚肉は白菜にかぶせるようにしてのせます。

メモ4:水溶き片栗粉

  • 水溶き片栗粉は時間がたつと片栗粉が下に沈むので、使う直前に再度かき混ぜてください。
  • 具材を端によせ、あいたスペースを使って溶かし入れます。
  • 煮汁の量によって使う量を調整してください。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml