切り干し大根の梅しそ和え

RECIPE
切り干し大根の梅しそ和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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にんじんのレンジ加熱だけであとは火を使わずに作れるお手軽な一品、切り干し大根の梅しそ和えのレシピです。梅しそのさっぱりした間違いない味付けで、お弁当や箸休めにオススメです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

切り干し大根約30g

にんじん1/2本(約100g)

大葉5枚

梅干し(メモ1大1粒

◎砂糖大1.5

◎穀物酢大1

◎醤油大1/2

◎いりごま小1

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

切り干し大根は水洗いしたあと、水で戻します。戻ったら手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切ります。

にんじんはせん切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分加熱します。あら熱が取れたら、手でしぼって水気を切ります。(メモ2

大葉は軸を取り、せん切りにします。梅干しは種を取り、包丁やスプーンで叩いてペースト状にします。

はボウルで混ぜ合わせます。すべての食材とよく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

  • しそ漬けの梅干しがオススメです。深い赤の色味とキレのある味が、大葉と好相性です。

メモ2: にんじんの下ごしらえ

切り干し大根の梅しそ和えの手順写真その1 切り干し大根の梅しそ和えの手順写真その2
  • 切り干し大根を戻しているあいだに、にんじんも調理すると効率がよいです
  • しりしり器やスライサーを使うと、ラクにせん切りができます。
  • 加熱直後は熱いので、あら熱が取れてから、切り干し大根と一緒にぎゅっとしぼって水気を切ります。

メモ3: 仕上げのポイント

切り干し大根の梅しそ和えの手順写真その3
  • 水気をしぼった切り干し大根とにんじんをほぐしながら、梅と大葉がまんべんなく広がるように和えます。

メモ4: 冷蔵保存

切り干し大根の梅しそ和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 梅干しや大葉が食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

離乳食

  • 固い食感や味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

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梅干しのご紹介

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    正直安くはありませんが、味とやわらかさがどちらも大満足な梅干しです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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