みそ大根そぼろ

お料理メモ

メモ１：大根の下ごしらえ

レンジ加熱することで煮る時間を短縮できます。また、大根を冷凍して煮るという方法もあります。繊維がこわれて味がしみ込みやすくなり、これも煮る時間の短縮になります。

ちなみにレンジ加熱も冷凍もせずに煮ると、中まで火が通るのに１時間弱かかります（厚く切っているため）。

メモ２：煮るときのポイント

• 鶏ひき肉は、あいているスペースにほぐしながら入れます。
• 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。

メモ３：仕上げ

• 大根の中心まで火が通ってすき通るくらいまで煮ます。
• 鶏ひき肉がかたまりになっている場合は、大根を先に保存容器に移し、それからほぐすとよいです。

メモ４：冷凍保存

あら熱が取れたら、冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

ツナと大根の煮物

40分冷蔵4日

鍋電子レンジ

調味料・調理道具のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
オクソー 計量カップ 250mL（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。