キャベツ１／４個をたねにも混ぜ込んだハンバーグ。ニンニクとバターを使ったしっかりめのタレで仕上げていますが、お好みでおろしポン酢などでさっぱりめに食べてもおいしいと思います。
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
（肉だね）
豚ひき肉約３００ｇ
キャベツ１／４個（約２００ｇ）
塩小１（キャベツ塩揉み）
◯たまご１個
◯ナツメグ少々
◯塩こしょう少々
（たれ）
にんにく１かけ（スライス）
バター約１０ｇ
◎みりん大２
◎醤油大１．５
◎砂糖大１
作り方
１キャベツは千切りにし（メモ１）、塩をもみ込み、できれば３０分ほどおき、よく水気を切ります（メモ２）。
２ボウルに、ひき肉、１、◯を入れてよく混ぜ合わせます。
３フライパンに、等分に成形した２を並べ、火を付けてフタをして中火で蒸し焼きにします。
４３の肉だねの表面に焼き色が付いたら、フタを取って裏返して片面も同じく焼き、中まで火が通ったら容器に取り出しておきます。
５フライパンにバターを熱し（メモ３）、にんにくを表面が色づくくらいまで炒めたら◎を入れ、程よく煮詰めたら、４にかけて完成。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：キャベツの千切り
キャベツの千切りは
キャベツスライサーを使っています。ハンバーグのたねに混ぜ込む場合は、なるべく細めの千切りの方が混ざりやすいので、スライサーを使うのが便利です。
大きめのスライサーで切れ味が良いです。
メモ２：水気はしっかり切る
塩もみしたキャベツはザルにあげておいておきます。たねに混ぜる前に手でしっかりと絞り、水気を切ります。しっかりと絞るとキャベツのかさが１／２程度になります。
メモ３：フライパンの汚れ
肉だねを焼いたフライパンに汚れが多く残っているようなら、キッチンペーパーなどでふきとります。気にならない程度なら肉汁のうま味もタレに入れたいので、そのまま使用します。
今回使った保存容器
このレシピでは
野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
高さがはみ出るので、はじめはラップをかけて保存します。
