和風ガーリックバター味。キャベツハンバーグ

キャベツ１／４個をたねにも混ぜ込んだハンバーグ。ニンニクとバターを使ったしっかりめのタレで仕上げていますが、お好みでおろしポン酢などでさっぱりめに食べてもおいしいと思います。

お料理メモ

メモ１：キャベツの千切り

キャベツの千切りはキャベツスライサーを使っています。ハンバーグのたねに混ぜ込む場合は、なるべく細めの千切りの方が混ざりやすいので、スライサーを使うのが便利です。 大きめのスライサーで切れ味が良いです。

メモ２：水気はしっかり切る

塩もみしたキャベツはザルにあげておいておきます。たねに混ぜる前に手でしっかりと絞り、水気を切ります。しっかりと絞るとキャベツのかさが１／２程度になります。

メモ３：フライパンの汚れ

肉だねを焼いたフライパンに汚れが多く残っているようなら、キッチンペーパーなどでふきとります。気にならない程度なら肉汁のうま味もタレに入れたいので、そのまま使用します。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。 高さがはみ出るので、はじめはラップをかけて保存します。