和風ガーリックバター味。キャベツハンバーグ
RECIPE
30分日持ち:冷蔵5日
キャベツ1/4個をたねにも混ぜ込んだハンバーグ。ニンニクとバターを使ったしっかりめのタレで仕上げていますが、お好みでおろしポン酢などでさっぱりめに食べてもおいしいと思います。
材料(保存容器大1個分)
冷蔵保存:5日
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
(肉だね)
豚ひき肉約300g
キャベツ1/4個(約200g)
塩小1(キャベツ塩揉み)
◯たまご1個
◯ナツメグ少々
◯塩こしょう少々
(たれ)
にんにく1かけ(スライス)
バター約10g
◎みりん大2
◎醤油大1.5
◎砂糖大1
お料理メモ
メモ1:キャベツの千切り
キャベツの千切りはキャベツスライサーを使っています。ハンバーグのたねに混ぜ込む場合は、なるべく細めの千切りの方が混ざりやすいので、スライサーを使うのが便利です。 大きめのスライサーで切れ味が良いです。メモ2:水気はしっかり切る
塩もみしたキャベツはザルにあげておいておきます。たねに混ぜる前に手でしっかりと絞り、水気を切ります。しっかりと絞るとキャベツのかさが1/2程度になります。メモ3:フライパンの汚れ
肉だねを焼いたフライパンに汚れが多く残っているようなら、キッチンペーパーなどでふきとります。気にならない程度なら肉汁のうま味もタレに入れたいので、そのまま使用します。今回使った保存容器
このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。 高さがはみ出るので、はじめはラップをかけて保存します。つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。