小松菜としらすのチヂミ

RECIPE
小松菜としらすのチヂミの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
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海鮮の香りがよい、小松菜としらすのチヂミのレシピです。小松菜はたっぷりと1袋使い切りです。しらすの塩気と旨味で、なにもつけずそのまま食べてもおいしいですよ。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜5株(約150g)

しらす約50g

◎水100mL

◎小麦粉大5

◎片栗粉大3

◎醤油小1

◎いりごま大1

ごま油お好みで

作り方

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、みじん切りにします。

ボウルに小松菜としらす、を入れ、しっかりとかき混ぜます。(メモ1

フライパンに油を入れ、中火で熱します。フライパンがじゅうぶんに熱くなったら、2の生地を流し入れ、へらなどで表面を平たくします。

4分ほど焼き色がつくまで焼いたら、裏返します。さらに4分ほど押さえつけながら焼いて、完成。(メモ2

火を止め、お好みで風味付けにごま油を少量、フライパンのふちからまわしかけます。好きなたれをつけて召し上がってください。

お料理メモ

メモ1: 生地づくりのポイント

小松菜としらすのチヂミの手順写真その1
  • 小麦粉と片栗粉の粉っぽさがなくなるまで、しっかりとかき混ぜます。粉どこいった?というような感じになりますが、焼くとしっかり固まるので大丈夫です。

メモ2: 焼くときのポイント

小松菜としらすのチヂミの手順写真その2 小松菜としらすのチヂミの手順写真その3
  • 厚みが均一になるよう、へらなどで押し付けながら平たく焼きます。ふちは丸く整えると、見たもきれいに仕上がります。
  • しらすは焦げやすいので、焦げつきそうなときは火加減を調節してください。
  • 裏返すときは、底面がじゅうぶんに焼けていることを確認して、一気に返します。

メモ3: 冷蔵保存

小松菜としらすのチヂミの冷蔵保存写真 小松菜としらすのチヂミの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    室内であら熱を取ってから切り分けます。切り分けたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    切り分けたら、冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • たれをつける場合は、少量をあらかじめつけてから取り分けると、子どもが食べやすいです。

離乳食(後期以降)

  • たれはつけずにそのまま、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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