小松菜としらすのチヂミ

お料理メモ

メモ1: 生地づくりのポイント

• 小麦粉と片栗粉の粉っぽさがなくなるまで、しっかりとかき混ぜます。粉どこいった？というような感じになりますが、焼くとしっかり固まるので大丈夫です。

メモ2: 焼くときのポイント

• 厚みが均一になるよう、へらなどで押し付けながら平たく焼きます。ふちは丸く整えると、見たもきれいに仕上がります。
• しらすは焦げやすいので、焦げつきそうなときは火加減を調節してください。
• 裏返すときは、底面がじゅうぶんに焼けていることを確認して、一気に返します。

メモ3: 冷蔵保存

• 冷蔵保存

  室内であら熱を取ってから切り分けます。切り分けたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  切り分けたら、冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• パール金属 ナイロンターナー
  Amazon, 楽天

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天