2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

ブロッコリーのベイクドマッシュポテト

RECIPE
ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵4
マッシュしたじゃがいもにミックスチーズとみじん切りにしたブロッコリーを混ぜ込み、オーブンで焼きます。自然なやさしい甘さと、さっくりめのやわらかい食感がなによりおいしいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

ブロッコリー1/2株(約150g)

ミックスチーズ約80g

1個

◎マヨネーズ大2

◎塩小1/2

◎ブラックペッパー少々

◎ハーブ少々(お好みで)

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、小さめの角切りにします。2~3分ほど水にさらし、ざるにあげて水気を切ります。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分加熱します。

大きめのボウルに塩水(適量)を用意します。ボウルの中でブロッコリーを振り洗いしたら、根元を切り落とし、粗めのみじん切りにします。(メモ1

オーブンは220度に予熱します。

レンジ加熱したじゃがいもを、2とは別のボウルに入れ、熱いうちにマッシュします。を入れ、よくかき混ぜたら、ブロッコリーとミックスチーズも入れ、さらにかき混ぜます。(メモ2

耐熱容器に入れ、平たくします。220度のオーブンで20分ほど焼いて、完成。

あら熱が取れてから、食べやすい大きさに切り分けます。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その1 ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その2
  • 花蕾(からい)のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
  • 茎の外側の皮はたとえみじん切りにしたとしても筋っぽくて固いので、使わずにむいたほうがよいです

メモ2: 混ぜるときのポイント

ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その3 ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その4
  • スプーン型のマッシャーがあれば、じゃがいもを潰すのも、そのあと混ぜるのもラクです。
  • 卵がしっかりと混ざってから、ブロッコリーを入れます

メモ3: 焼くときのポイント

ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その5 ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの手順写真その6
  • 耐熱容器は、浅型のホーロー容器を使いました。ホーローは熱伝導率が高いので中まで焼けますし、そのあと冷蔵保存もできます。
  • 焼けたあと、熱いうちに切ると崩れるおそれがあるため、あら熱が取れてから切ります。切り方はお好みでよいですし、切らずに冷蔵保存してもよいです。
  • 写真のようなスクレッパーがあると、切り分けることも、側面や底面にくっついた生地をはがすこともラクにできます。もしくはクッキングシートをしいておけば、容器に生地がくっつくことなく焼けます。

メモ4: 冷蔵保存

ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの冷蔵保存写真
  • 切り分ける場合もそうでない場合も、かならず室内であら熱を取ってから、ふたをして冷蔵庫に入れます。

    なお、あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 全卵を食べられるようになったら、食べやすい(つかみやすい)大きさに切って、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • マーナ スプーンマッシャー
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    丈夫な作りなので、力を入れてしっかりとマッシュできます。

  • デロンギ コンベクションオーブン
    Amazon, 楽天
    直感的なデザインで扱いやすい、長年使っているオーブンです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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