やわらかとんかつ

お料理メモ

メモ１：液体塩こうじ

このレシピは、ハナマルキ「液体塩こうじ」とのタイアップレシピです。
液体塩こうじに漬けるだけで、簡単にさっくりやわらかいとんかつが作れます。

メモ２：豚肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、室温に戻します。時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して１５～３０分は室内に置いておきます。

メモ３：パン粉のつけかた

パン粉は両面にしっかりとつけ、余分なパン粉は軽くはたきます。しっかりつけないと、揚げたときに衣に穴があきます。

メモ４：揚げ焼きについて

• 油が熱したら、やさしくフライパンに入れ、薄いきつね色になったら裏返します。両面とも薄いきつね色になったら、さっと取り出して油を切ります。
• 裏返す以外はなるべく動かさないでください。動かすと衣がはがれたり、きれいな揚げ色にならなかったりします。

メモ５：食べるときのポイント

• 食べるときは、オーブンやトースターで再加熱することをオススメします。作り置きでも衣がサクッとなります。
• 冷凍保存したものは、冷蔵庫で自然解凍するか電子レンジで解凍してから、オーブンなどで加熱するとよいです。

イチオシ関連レシピ

漬けて焼くだけ。簡単な焼豚（チャーシュー）

40分冷蔵5日

オーブン

調理道具・調味料のご紹介

ハナマルキ 液体塩こうじ（Amazon，楽天）
野田琺瑯 バット（Amazon，楽天）
工房アイザワ バット用アミ（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。